giovedì 17 settembre 2015

Terrina di patate, funghi e melanzane!


Ciao a tutti e ben trovati!
Finita la lunga pausa estiva torno a scrivere e pubblicare ricette anche se non so quanto potrò dedicarmici prossimamente, la data del parto è prevista tra un mese esatto. E si, il tempo passa in fretta e tra pochissimo conoscerò il mio piccolo Samuele, dire che siamo felici è poco, è un misto di emozione, gioia, incredulità e anche un po' di paura, ma poca, sono certa che ce la caveremo benissimo, o almeno spero!!!!
 
Intanto oggi torno alla mia cucina che purtroppo per ora, causa lavori in casa, traslochi, varie ed eventuali, è stata un po' disastrata ma, ciò nonostante, ecco una nuova ricetta che spero vi delizierà.
 
Ricetta di fine estate: terrina di patate, funghi e melanzane con pane aromatizzato.
 
Facile e veloce da preparare, potete servirla come antipasto, contorno o direttamente come portata principale completamente vegetariana.
 
E allora tutti in cucina con me e buona preparazione!
 

Vi racconto gli ingredienti:
500gr patate a pasta gialla
250gr melanzane viola
250gr funghi champignon
150gr mollica di pane leggermente rafferma
7/8 foglie di basilico
4/5 foglie di prezzemolo
1 cucchiaino  abbondante di origano secco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Sbucciate le patate e tagliatele a fette molto sottili, volendo potete aiutarvi con la mandolina.
Mettetele in acqua e sbollentale per un minuto in modo da ammorbidirle leggermente, scolatele e fatele asciugare bene.


Pulite i funghi e affettateli con uno spessore di un paio di millimetri.


Fate lo stesso con la melenzana senza togliere la buccia.


Per il pane aromatizzato versate nel mixer la mollica con il basilico, il prezzemolo, l'origano, sale, pepe e tritate il tutto grossolanamente; versate il trito in una ciotola ed inumidite con 3/4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva ed altrettanta quantità di acqua.


Prendete una teglia, rivestitela di carta forno bagnata e strizzata e componete la vostra terrina.

Sul fondo mettete un po' di mollica, quindi uno strato di patate.


Continuate alternando strati di melanzane, funghi e patate sempre cosparsi di mollica e per ogni strato salate e pepate leggermente le verdure.



Completate in ultimo con le patate, la mollica e un filo d'olio.


Infornate per circa un'ora a 180° finché le verdure risulteranno ben cotte e sopra avrete ottenuto una bella crosta croccante.

Servite tiepida o a temperatura ambiente.

 
Buon appetito!
 
Baci
Man

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