martedì 13 ottobre 2015

Clafoutis al farro con pere, uva e cioccolato per Re-Cake #8!

 
Questo mese torno anch'io con la sfida di Re-Cake 2.0 che diventa sempre più interessante e divertente, avete visto il nuovo sito?  Potete visitarlo cliccando qui e scoprire così tutte le ricette proposte, complimenti ragazze è davvero bello.
 
La sfida di questo mese mi è piaciuta molto anche se non si tratta di una ricetta non propriamente light, l'ospite è Gabila Gerardi del blog Pane Dolce al Cioccolato che ha proposto una squisita clafoutis pere e cioccolato, voglio dire che sia la torta sia Gabila sono state delle scoperte fantastiche, il suo sito, le sue ricette e, soprattutto, le sue emozionanti ed eleganti fotografie saranno sicuramente grande fonte di ispirazione.
 
Ma andiamo alla sfida, il clafoutis è un dolce di origine francese originariamente realizzato con le ciliegie ma che oggi viene proposto con diversi tipi di frutto, qui trovate la ricetta proposta da Gabila per Re-Cake #8.
 
 
Nella mia versione ho pensato di apportare le seguenti modifiche:
- ho usato la farina di farro invece che quella di grano tenero, è molto più saporita e digeribile;
- ho sostituito lo zucchero bianco con zucchero di canna così da evitare gli zuccheri troppo raffinati;
- ho utilizzato, oltre le pere, anche l'uva nera, un frutto tipico di questa stagione che ha dato un tocco di colore e di sapore in più alla mia torta.
 
E con questa ricetta per il momento vi saluto, domenica scadono le mie 40 settimane di dolce attesa e non so se settimana prossima potrò cucinare, forse sarò impegnata a cambiare pannolini, ma non preoccupatevi, vi tengo aggiornati e comunque tornerò prestissimo!
 
Ma ora gustatevi la mia clafoutis....
 

lunedì 12 ottobre 2015

Da cuore a cuore...


Ciao amore mio,
questo post lo scrivo per noi, per me e per te, perché resti, perché un giorno tu possa leggerlo e sapere com'è stato aspettarti, sentirti nascere dentro, amarti giorno dopo giorno ancor prima di conoscerti.

martedì 6 ottobre 2015

Pennette d'autunno: broccoli, zucca e salsiccia al finocchietto!

 
Buongiorno a tutti,
il grande giorno si avvicina, anche se non so bene quando arriverà, ma nel frattempo io continuo a cucinare e a pubblicare, oggi una ricetta dai sapori e dai colori autunnali: pennette con zucca, broccoli e salsiccia profumate con semi di finocchietto selvatico.
 
Un piatto semplice e veloce da realizzare, con ingredienti freschi e di stagione, vi consiglio di provarlo subito per cui tutti in cucina con me!
 
P.s. se ci fossero novità improvvise vi aggiorno subito ;-).
 

martedì 29 settembre 2015

Tortine all'acqua con crema al limone senza latte, uova e burro!


Buongiorno a tutti,
e il tempo passa, la grande data si avvicina, con oggi entro alla 38a settimana, non so come spiegare l'emozione e la curiosità che mi pervadono, so solo che non vedo l'ora ma intanto, per far trascorrere il tempo, che fare? Ovvio no, cucino!

La ricetta di oggi nasce da una cena di quest'estate in un ristorante della mia zona, qui ho provato dei dolcetti molto leggeri e allo stesso tempo deliziosi, ne sono rimasta incantata e così ho deciso di provare a rifarli, il risultato sono state queste splendide tortine all'acqua con crema al limone senza latte, uova e burro.

Questa ricetta è la dimostrazione che per realizzare un dolce non si deve necessariamente utilizzare tonnellate di burro e uova, le tortine che vi propongo infatti hanno un impasto molto semplice in cui la parte liquida è data solamente dall'acqua, niente uova, latte o burro. Lo stesso vale per la crema al limone della farcitura, anche questa utilizza come ingredienti principali solo acqua e succo di limone.

Insomma un dolce davvero sano e allo stesso tempo semplice da realizzare, vi consiglio di provarlo assolutamente, eccovi tutto il procedimento!

giovedì 24 settembre 2015

Rotolini di tacchino con ricotta e basilico!



Buongiorno a tutti,
dire che quella di oggi è una ricetta semplice è dir poco, si tratta di un'idea veloce che potrete utilizzare come antipasto oppure come secondo leggero per una cenetta, si tratta di semplici rotolini di fesa di tacchino arrosto ripieni con una crema alla ricotta molto profumata ed aromatica con basilico e mandorle.

Sono facilissimi e veloci, inoltre potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo tranquillamente.

E allora tutti in cucina con me e buona preparazione.

giovedì 17 settembre 2015

Terrina di patate, funghi e melanzane!


Ciao a tutti e ben trovati!
Finita la lunga pausa estiva torno a scrivere e pubblicare ricette anche se non so quanto potrò dedicarmici prossimamente, la data del parto è prevista tra un mese esatto. E si, il tempo passa in fretta e tra pochissimo conoscerò il mio piccolo Samuele, dire che siamo felici è poco, è un misto di emozione, gioia, incredulità e anche un po' di paura, ma poca, sono certa che ce la caveremo benissimo, o almeno spero!!!!
 
Intanto oggi torno alla mia cucina che purtroppo per ora, causa lavori in casa, traslochi, varie ed eventuali, è stata un po' disastrata ma, ciò nonostante, ecco una nuova ricetta che spero vi delizierà.
 
Ricetta di fine estate: terrina di patate, funghi e melanzane con pane aromatizzato.
 
Facile e veloce da preparare, potete servirla come antipasto, contorno o direttamente come portata principale completamente vegetariana.
 
E allora tutti in cucina con me e buona preparazione!
 

venerdì 3 luglio 2015

Panzanella siciliana con tonno rosso del mediterraneo!

 
Oggi in casa mia c'è proprio profumo d'estate con una ricetta che più fresca non si può: la panzanella siciliana.
 
La panzanella è un piatto tipico della tradizione toscana che ho imparato ad apprezzare nei sei anni trascorsi a Firenze: si tratta essenzialmente di un'insalata di pane e verdure, ottima per riciclare il pane raffermo e allo stesso tempo servire in tavola qualcosa di diverso.
 
Qui vi do la mia versione sicilianissima grazie all'uso di ingredienti come il tonno rosso, i capperi di Pantelleria, i datterini del ragusano e le acciughe sott'olio; l'ho arricchita usando inoltre una deliziosa cipolla di Tropea e condendo il tutto con dell'ottimo olio extra vergine d'oliva Trapani DOC. 
 
Consideratela una vera e propria ricetta del riciclo perché potete utilizzare pane di qualunque tipo svuotando così la vostra dispensa, io ho mescolato pane bianco con pane ai cereali, pane di grano duro e qualche grissino.
 
Ve la consiglio vivamente per una cena estiva con amici anche perché va fatta riposare prima di servirla per cui potete tranquillamente prepararla in anticipo, ottima sia a temperatura ambiente che fredda, potete conservarla in frigorifero anche un paio di giorni.

mercoledì 17 giugno 2015

Pesto di zucchine e mandorle alla menta!

 
Oggi torno con una ricetta veloce, semplice ed estiva: pesto di zucchine e mandorle alla menta.
 
Si tratta di una vera e propria ricetta salva cena, non so voi ma in questo momento le mie giornate si stanno affollando con una marea di impegni e ricette semplici come queste sono proprio quello che ci vuole.
 
L' unica parte che richiede un minimo di tempo è la preparazione delle zucchine ma potete farlo anche in anticipo e conservarle in frigo; la crema invece, essendo davvero istantanea, vi consiglio di prepararla sul momento per assaporare a pieno il sapore fresco della menta.
 
Insomma una ricetta perfetta per una cena  estiva o un aperitivo in casa per cui venite con me in cucina e scoprite come prepararla!
 

mercoledì 3 giugno 2015

Torta allo yogurt e cioccolato fondente senza burro e olio!

 
Oggi ricetta dolce ma non troppo calorica, una squisita torta allo yogurt con cioccolato fondente ma assolutamente priva di grassi infatti ho evitato sia il burro che l'olio.
 
In questo periodo cerco di evitare le calorie superflue perché, va bene che alle donne in dolce attesa è permesso tutto ma, vorrei evitare di ritrovarmi post parto con una marea di chili da smaltire e così mi cimento in queste ricettine golose ma light.
 
Vi assicuro che si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, potete mangiarla a colazione, a merenda o in qualunque momento abbiate voglia di qualcosina di dolce ^_^.
 
Allora buona preparazione e buon dolce a tutti!
 

giovedì 28 maggio 2015

Gnocchetti con zuccchine, parmigiano e mandorle tostate!

 
Oggi si continua a mangiare in modo sano ed equilibrato, un piatto adattissimo per le future mammine ma anche per tutti coloro che adorano la buona alimentazione: gnocchetti con zucchine, parmigiano e mandorle tostate!
 
Facile e veloce da realizzare se utilizzate gnocchetti già pronti ma, se invece aveste più tempo, vi suggerisco di prepararli in casa, QUI trovate la mia versione.
 
Per gli ingredienti ovviamente cercate di utilizzarne di ottima qualità, io ho adoprato le zucchine dell'orto di mia madre, delle squisite mandorle di Avola e dell'ottimo parmigiano reggiano stagionato 24 mesi, come potrete immaginare il risultato era già garantito ^_^.
 
Ultima piccola cosa, come avrete notato ultimamente sto utilizzando nelle mie ricette molta frutta secca, la ragione è che fa benissimo assumerne, in quantità moderate, durate la gravidanza perché, oltre a fornire molte energie, vitamine, omega3, omega6 e ferro, aiutano a regolare e migliorare le funzioni intestinali.
 
Ma adesso gustatevi la ricetta e buon appetito a tutti!

martedì 26 maggio 2015

Torta salata con caprino, pomodorini pachino e basilico per Re-cake 2.0!


Durante la mia assenza le amiche di Re-cake si sono rinnovate e hanno dato vita ad un nuovo corso con Re-cake 2.0, in questi mesi le ho sempre seguite ma questa volta torno finalmente a partecipare e, con mia grande gioia, ci si confronta sulla ricetta si una torta salata: torta con formaggio di capra, pomodori e basilico!

 
Io ho tratto la locandina dal blog di Sara, se interessa anche a voi potete vedere la sua versione cliccando QUI oppure andando nel gruppo FB troverete tutte le altre.
 
Per quanto riguarda la mia, io ho seguito la ricetta base in maniera puntuale ma ho sostituito la farina, sia per la base che per l'impasto interno, con della farina di farro bianca e, in onore agli ottimi prodotti della mia terra, ho utilizzato i pomodorini di Pachino.
 
Una piccola nota interessante: non ho usato farina di farro integrale perché sono in gravidanza, forse molte di voi non lo sanno ma la crusca contenuta nelle farine integrali tende ad inibire l'assorbimento del ferro che invece in questo momento è essenziale sia per me che per il bambino, piccolo suggerimento che spero sia utile a tante altre mammine in dolce attesa ^_^.
 
Adesso gustatevi la ricetta e tutte in cucina con me ad impastare!

venerdì 22 maggio 2015

Spaghetti con tonno fresco, pomodorini ciliegino e pistacchio di Bronte!


Oggi ricetta molto sana, ricetta molto siciliana! Un piatto completo, adatto a tutti coloro che vogliono mangiare in modo equilibrato e allo stesso tempo gustoso, e soprattutto un ottimo primo, che può fare anche da piatto unico, per le mammine in dolce attesa come me: spaghetti con tonno, pomodorini ciliegino e pistacchi di Bronte!

Il pesce è senza dubbio un alimento sano e tra le varie fonti proteiche di origine animale è quello da preferire e da mangiare anche più volte la settimana, io devo dire che da quando sono tornata in Sicilia ne sto facendo scorpacciate!

Va fatta però una nota importante per i pesci di grade taglia come lo spada o il tonno: il loro consumo non deve superare i 3 etti a settimana in quanto, proprio perché pesci di grossa taglia, tendono ad assorbire molto mercurio che poi potrebbe risultare eccessivo per il nostro organismo.

In questa ricetta , oltre al tonno, ho utilizzato altri ottimi ingredienti come i pomodorini ciliegino e il pistacchio di Bronte, la frutta secca, oltre ad aggiungere una buona nota di gusto , da un ottimo apporto di sostanze nutritive come vitamine, ferro, zinco, omega 3 ed omega 6, tutte cose immancabili in una corretta e sana alimentazione.

E allora cosa state aspettando? Adesso tutte in cucina a preparare questi spaghetti molto ma molto siciliani!

martedì 19 maggio 2015

Pane di farro ai semi di lino!

 
Eccomi finalmente qui con una nuova ricetta e, poiché mi pare giusto partire dalle fondamenta, oggi vi propongo una ricetta base: uno squisito pane al farro con semi di lino.
 
Come già detto, in dolce attesa occorre nutrirsi correttamente per cui assumere farine ricche di sostanze nutritive come il farro fa sicuramente molto bene; a questo si uniscono le ottime proprietà dei semi di lino che, essendo ricchissimi di omega3, aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo e soprattutto a regolare le funzioni intestinali che spesso, durante la gravidanza, tendono a rallentare.
 
Vi consiglio di provare, ovviamente è ottimo da mangiare pure se non siete incinta e inoltre, se lo conservate in un sacchetto di carta in un luogo fresco e asciutto si mantiene benissimo anche per qualche giorno.
 
E allora divertitevi ad impastare e a mangiare sano!!!
 

venerdì 15 maggio 2015

La mia vita capitolo due !!!


Sono mesi che non scrivo, molti si sono chiesti che fine avessi fatto: perché non pubblicavo più? Perché ero improvvisamente scomparsa? Perché dopo aver annunciato che avrei ripreso a cucinare poi non l'ho più fatto?

La spiegazione è semplicissima: avevo talmente tanta nausea da non riuscire a pensare al cibo, figuriamoci a prepararlo!

E allora si, è proprio quello che state pensando: tra qualche mese diventerò mamma!

Alcuni di voi già lo sapevano ma per molti sarà una sorpresa scoprirlo adesso.

Per i primi mesi non ho detto nulla perché ho dovuto affrontare tante cose, troppe cose, cose che ho sentito la necessità di tenere solo per me ma, adesso che sto meglio, sono davvero felice di dirlo a tutti e di condividere con voi la mia emozione.

I cambiamenti sono stati tantissimi: le nausee, i problemi dei primi mesi che mi hanno costretto a letto, il dover restare a casa da lavoro sin da subito e soprattutto il rientro in Sicilia dopo dodici anni; solo cercare di riaprire casa e far entrare le mie cose in una casa già colma, vi assicuro, è stata una vera sfida ma, come dico io, tutto si può fare, basta volerlo!

E così adesso si ricomincia davvero, dalla prossima settimana si torna a pubblicare ricette, molte saranno sane, equilibrate, pensate a chi come me è in dolce attesa e vuol mangiare con gusto ma in maniera salutare per il proprio bimbo e magari anche con un occhio alla bilancia.

Spero mi terrete compagnia in questi mesi, aspetto tanti consigli da chi ci è già passato e magari potremmo scambiare un po' di chiacchiere con chi, come me, questa bellissima esperienza la sta vivendo adesso.

E ora, mentre preparo la torta per il mio compleanno (si dimenticavo, oggi compio 32 anni!!!!!!) vi mando un grande abbraccio e vi do il benvenuto nel secondo capitolo della mia vita, una vita che si sta rivelando piena di sorprese e che sono certa non mi deluderà!!!

Baci
Manu



P.s. Stavo per dimenticare la cosa più importante: un GRAZIE infinito a chi mi è stato vicino in questi mesi e mi ha sostenuto anche quando i miei ormoni facevano le capriole e i pianti erano all'ordine del giorno.
Grazie alla mia famiglia, ai miei amici, alla mia mamma, e in particolare a TE che mi stai facendo il dono più grande, il dono di una vita insieme!!!

giovedì 26 febbraio 2015

Identità Golose 2015: tra pasta, colatura, porri e una sana intelligenza.


Dopo il post di settimana scorsa sul #FoodCampMi15, oggi post più serio e formale su un evento che marita davvero grande attenzione: Identità Golose è una di quelle manifestazioni a cui una food blogger, almeno una volta nella vita, deve partecipare! Serve per rendersi conto di cosa voglia dire davvero alta cucina, come funziona, il perché di uno chef stellato, cosa ha da offrire, i suoi trucchi, la sua filosofia, qual'è il lavoro e il contenuto che si nasconde dietro una grande storia.

Per chi non lo conoscesse Identità Golose è il congresso Internazionale di chef e di alta cucina che si svolge a Milano ogni febbraio da ormai undici anni. 
Il format si basa sulle lezioni frontali degli chef: questi raccontano ad un interessatissimo pubblico composto da esperti del settore, giovani cuochi, pr, giornalisti, ristoratori e blogger i loro segreti e la loro visione dell'alta cucina.
Nel frattempo per i corridoi, pieni di stand e di sponsor, la gente chiacchiera, si conosce, si scambia opinioni e si confronta su quale sarà la prossima meta da raggiungere per l'enogastronomia italiana.

Il tema di questa decima edizione è stato Una sana intelligenza, non più mangiare solo per gola ma farlo in modo sano, equilibrato, nel rispetto di noi stessi e del nostro pianeta, credo che il senso di tutto questo si racchiuda nella frase dell'ideatore dell'evento Paolo Marchi: "L'intelligenza sta nella capacità di star golosamente bene mangiando salute".

E adesso passiamo al racconto vero, purtroppo il lavoro come sapete mi prende molto e per questo sono riuscita a partecipare ad una sola giornata ma eccovi le lezioni a cui ho preso parte, i trucchetti appresi, le impressioni e le novità da sperimentare.


giovedì 19 febbraio 2015

Il mio #FoodCampMi15: ricette, fotografia, food blogger a tanto altro.



Il mio ritorno al mondo del food blogging, dopo qualche tempo di assenza forzata, è stato segnato da due giorni di full immersion nella Milano del cibo: sabato 07 febbraio il FoodCamp organizzato dalla bravissima Paola Sucato e martedì 10 febbraio la mia prima volta a Identità Golose.

Entrambe esperienze entusiasmanti, ricche di contenuti, di incontri e assolutamente da raccontare.

FoodCamp

E' il terzo anno di seguito che Paola Sucato organizza, alla vigilia di Identità Golose, il FoodCamp, una giornata dedicata ai food blogger e alle loro esigenze. 


martedì 17 febbraio 2015

Travolta da un insolito destino ma pronta a ricominciare!



Inizio questo post scusandomi per gli ultimi due mesi, vi sarete chiesti che fine avessi fatto? 

Niente paura, sto bene, sono in salute e pimpante come non mai!

La verità è negli ultimi mesi mi sono ritrovata travolta da mille impegni: un nuovo lavoro davvero molto molto "intenso", le vacanze di Natale in Sicilia con mille cosa da fare a tante persone che volevano vedermi, lo studio per l'esame da sommelier che ormai si avvicina (paura!!!!), e poi...... ma questo ve lo racconterò più avanti.

E così sono mesi che non scrivo, non posto, non cucino, sono mesi che non riesco a dedicarmi a me anche se, dall'altra parte, a me ci sto pensando davvero tanto, forse più di quanto abbia mai fatto fin'ora.

Il mio mondo sta cambiando radicalmente, tutto si sta ribaltato, mi sento davvero travolta da un insolito destino ma la verità è che i grandi cambiamenti stanno solo per iniziare, il vero punto adesso sono io, mai come in questo momento sento di avere la mia vita tra le mani e mai come adesso sento di dover decidere: che strada prendere? Cosa vuole fare Manu da grande?

La verità è che la scelta in fondo al cuore l’ho già fatta, non è semplice, non sarà semplice, ma sarà mia.

Intanto comincio da qui, dal riprendere il blog, riprendo a pubblicare,  a cucinare, a raccontarvi cosa accade anche se a spizzichi e bocconi, ma vi prometto che le cose cambieranno presto, il momento giusto sta per arrivare: stay tunned, the future is arriving!
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