martedì 18 novembre 2014

Mini torte speziate alla zucca per #recake 13!


Buongiorno a tutti,
questo mese ci sono riuscita e così rieccomi con le amiche di Re-cake, Elisa di Il fior di capperoSara di DolcizieMiria di Due amiche in CucinaSilvia di Acqua e Farina-sississima Silvia di Tra fornelli e pennelli.

La sfida proposta per questo mese è davvero golosa e più che mai di stagione: Pumpkin Pie Mini-tarts!


Le mia, come ormai di consuetudine, è una versione dei dolci proposti più leggera e salutare pur senza perdere di vista la golosità della sfida.

Questo mese vorrei dire che mi sono proprio impegnata e ho  reso un dolce, già di per se squisito, una vera e propria prelibatezza grazie ad una serie di piccole modifiche

- ho eliminato completamente la panna sia dalla frolla che dal ripieno;

- ho realizzato la frolla con un misto di farina integrale e per renderla ancor più gustosa l'ho aromatizzata con la cannella;

- ho cotto l'ingrediente principale, la zucca, in forno con latte e dei semi di vaniglia così da renderla profumata e saporita;

- infine ho arricchito il tutto cospargendo le mie tortine con delle squisite e croccanti mandorle tostate.

E allora che dire se non: tutte con me in cucina a scoprire questa dolce ricetta!!!


Vi racconto gli ingredienti

per la frolla alla cannella:
120gr farina integrale
100gr farina 00

100gr burro
40gr zucchero di canna
1 cucchiaino raso di cannella in polvere 
1 uovo
un pizzico di sale

per il ripieno:
500gr zucca cruda

150gr di latte
1 uovo + 1 tuorlo
un cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezza bacca di vaniglia
un pizzico di chiodi di garofano macinati
un pizzico di pepe nero macinato fresco
un pizzico di sale

per la decorazione:
panna montata fresca
mandorle a lamelle


Private la zucca della buccia, tagliatela a cubetti e mettetela in una teglia antiaderente con i semi di una bacca di vaniglia e 50gr di latte, cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.



Per la frolla versate nel mixer lo zucchero di canna e tritatelo rendendolo fine come uno zucchero a velo, quindi aggiungete le due farine, le uova, il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale e la cannella.


Lavorate il tutto in modo da ottenere un composto granuloso, versatelo sul piano da lavoro e impastate con le mani per compattarlo, avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola e fate rassodare in frigorifero per 30 minuti.


Nel frattempo tritate con un mixer la zucca che si sarà ormai raffreddata in modo da ottenere una purea, mettetela in una ciotola e aggiungete pepe nero, cannella, zenzero, sale, zucchero, uova e i rimanenti 100gr di latte.


Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.


A questo punto prendete la frolla del frigo, stendetela con uno spessore di circa mezzo centimetro e foderate degli stampini da muffins a vostra scelta.


Coprite con della stagnola e infornate a 180° per circa 15 minuti per una prima cottura.

Trascorso questo tempo tirateli fuori, riempiteli con la crema e infornate nuovamente per 30 minuti a 180° finché la farcitura non sarà ben cotta e compatta.


Infornate insieme una terrina con delle lamelle di mandorle e fatele tostare per qualche minuto, attenzione a non farle cuocere troppo altrimenti le mandorle tendono a diventare amare.


Dopo la cottura fate raffreddare le tortine quindi cospargetele con le lamelle di mandorle, decorate con un ciuffetto di panna montata fresca e terminate il tutto con altre mandorle tostate.









Buon appetito e buon dolcetto!

Baci
Manu

10 commenti:

  1. Sembra una delizia! A dire il vero non ho mai assaggiato dolci di zucca, ma mi sa tanto che dovrei recuperare!

    Maira

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    1. Ciao Maira,
      ti assicuro che i dolci con la zucca sono ottimi, ti lascio anche quest'altra ricetta che avevo pubblicato tempo fa, prova entrambe e poi mi dici!
      http://www.theinsaladwriter.com/2013/11/torta-di-zucca-cioccolato-e-mele.html

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  2. che dire... ne mangerei una fetta subito!!!!!
    grazie per la tua bella versione!
    ciao
    elisa

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    1. Grazie a voi che ci proponete sempre sfide interessanti e divertenti!
      Un abbraccio
      Manu

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  3. Ciao, grazie per aver partecipato, e anche per aver messo tutti i passaggi, davvero brava.

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  4. ma che carine che sono! complimenti e in bocca al lupo!

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    1. Ciao Simo,
      crepi!!!!!! e grazie per essere passata a trovarmi :D
      Hai provato le tortine? In caso fammi sapere come sono venute!
      Un abbraccio e a presto
      Manu

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  5. bellissima l'idea delle mandorle al posto del ciuffo di panna e mi piace molto anche la farina integrale nella frolla, grazie per aver partecipato.
    Miria

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    1. Ciao Miria
      grazie a voi per la bella sfida.
      a prestissimo :-)

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