mercoledì 26 novembre 2014

Focaccia integrale con broccoli e acciughe piccanti!


Buongiorno a tutti,
oggi un'ottima  ricetta da provare assolutamente in questo periodo vista la stagionalità degli ingredienti: focaccia integrale con broccoli e acciughe piccanti!

Come sapete, da quando vivo in Liguria, sono diventata una patita di focacce, la ricetta della focaccia ligure ve l'ho già raccontata, così oggi vi illustro questa mia personalissima variante.

Ho utilizzato invece che la comune farina bianca della farina integrale mescolata a quella di timilia, un antico grano siciliano di cui vi avevo già ampiamente parlato qui, ovviamente se non riuscite a reperire la timilia potete utilizzare tranquillamente tutta farina integrale oppure sostituirla con della farina di farro, il risultato è diverso ma ugualmente buono e sano.

La farcitura credo che si racconti da sola: i broccoletti in questo periodo dell'anno sono sulle tavole di tutti noi e l'abbinamento con le acciughe, per di più piccanti, è imperdibile!

E allora cosa state aspettando? Tutti in cucina con me, oggi si impasta!

martedì 18 novembre 2014

Mini torte speziate alla zucca per #recake 13!


Buongiorno a tutti,
questo mese ci sono riuscita e così rieccomi con le amiche di Re-cake, Elisa di Il fior di capperoSara di DolcizieMiria di Due amiche in CucinaSilvia di Acqua e Farina-sississima Silvia di Tra fornelli e pennelli.

La sfida proposta per questo mese è davvero golosa e più che mai di stagione: Pumpkin Pie Mini-tarts!


Le mia, come ormai di consuetudine, è una versione dei dolci proposti più leggera e salutare pur senza perdere di vista la golosità della sfida.

Questo mese vorrei dire che mi sono proprio impegnata e ho  reso un dolce, già di per se squisito, una vera e propria prelibatezza grazie ad una serie di piccole modifiche

- ho eliminato completamente la panna sia dalla frolla che dal ripieno;

- ho realizzato la frolla con un misto di farina integrale e per renderla ancor più gustosa l'ho aromatizzata con la cannella;

- ho cotto l'ingrediente principale, la zucca, in forno con latte e dei semi di vaniglia così da renderla profumata e saporita;

- infine ho arricchito il tutto cospargendo le mie tortine con delle squisite e croccanti mandorle tostate.

E allora che dire se non: tutte con me in cucina a scoprire questa dolce ricetta!!!


giovedì 13 novembre 2014

“Un augurio grande come una casa” quello di cameo per i bambini dell'AIL: partecipa anche tu!



“Un augurio grande come una casa”, il progetto di cameo Muu Muu volto a sostenere i bambini dell’AILAssociazione Italiana contro le Leucemie, linfomi e mieloma.

In occasione del suo compleanno, Muu Muu ha deciso di effettuare una donazione, destinata in particolare al funzionamento delle Case Alloggio AIL, luoghi di rifugio e di conforto dove i bambini e i ragazzi ospitati gratuitamente insieme ai familiari, possono continuare le cure in un ambiente caldo e confortevole, vicino al centro ematologico di riferimento.

Ma questa donazione può aumentare grazie al tuo aiuto!

mercoledì 12 novembre 2014

Torta di mele a modo mio: frolla integrale con cuore di mele alla cannella!


Buongiorno a tutti,
siamo ormai in pieno autunno e il frutto per eccellenza di questa stagione sono le mele che io adoro, concordo pienamente con il detto: "una mela al giorno leva il medico di torno".

E così, visto che ne sono davvero golosa, non potevo esimermi dal raccontarvi la mia originalissima versione della torta di mele.

E' una versione al quanto particolare, un misto tra una crostata e una torta classica: realizzo una base di frolla integrale che poi farcisco con abbondanti mele a cubetti, copro tutto con un impasto semplice e soffice e infine decoro con un altro strato abbondante di mele, il tutto aromatizzato da tanta tanta cannella.

La particolarità di questa mia ricetta è la miscela delle diverse consistenze e intensità di sapore che si provano degustandola: il croccante della base integrale si mescola alla cremosità del cuore di mele che cuocendo divengono quasi una crema per poi, in fine, avvolgersi con la sofficità della copertura.

Insomma una torta da provare assolutamente per cui tutti in cucina con me e buona preparazione!

martedì 4 novembre 2014

Torta salata d'autunno: cestino di pasta fillo con porcini e spinacino!


Buongiorno a tutti,
è da un po' che non scrivo, forse ve ne sarete accorti, da quando ho aperto il blog non mi era ancora capitato se non per le vacanze d'agosto.

Nelle ultime due settimane sono successe tante cose nella mia vita lavorativa, #cosebelle, interessanti, entusiasmanti ma che stanno assorbendo quasi tutto il mio tempo, e se a questo aggiungete che ho ricominciato il corso da sommelier e sto studiando per gli esami, capite bene che di tempo per cucinare e scrivere ricette, ahimè, me ne rimane ben poco ma, come dico io, meglio poche ma buone!

E così eccomi qui oggi con una semplice e gustosa ricettina autunnale: cestino di pasta fillo con porcini e spinacino.

La pasta fillo la trovate già pronta al supermercato, di solito sta ne banco frigo accanto alla pasta sfoglia, ma a differenza di questa è più leggera, meno calorica e io la preferisco perché risulta anche molto più croccante.

Il ripieno è semplice: spinacino fresco con ottimi funghi porcini, re della tavola autunnale, il tutto amalgamato con ricotta, mozzarella e parmigiano a rendere il ripieno cremoso e gustoso allo stesso tempo.

E allora che cosa aspettate? In cucina con me e buona ricattina!

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