mercoledì 1 ottobre 2014

Cipolle giarratane alla zafferano!

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Buongiorno a tutti,
nel mio post sulla Val di Noto vi avevo accennato alle incredibili cipolle di Giarratana.

Questo piccolo paese in provincia di Ragusa è famoso per le sue enormi cipolle bianche dall'aroma intenso e contemporaneamente dal sapore dolcissimo.

Sempre durante il mio viaggio avevo avuto modo di assaggiarle nel ristorante Campisi ( via avevo parlato di questo e di molti altri luoghi dove mangiare in Val di Noto proprio qui)preparate proprio con lo zafferano: ne ero rimasta entusiasta!!!

Nel post di oggi vi racconto come potete prepararle anche voi in maniera semplice e veloce realizzando così un contorno da veri gourmet.

Ovviamente io ho usato le cipolle di Giarratana ma, se non state in Sicilia, lo stesso procedimento lo potete applicare a delle comuni cipolle bianche.

Buona ricetta a tutti!


Vi racconto gli ingredienti:
500 gr cipolle bianche di Giarratana
3 gr zafferano
olio extra vergine d'oliva
sale 

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Sbucciate le cipolle e affettatele non troppo sottilmente, per evitare di piangere vi consiglio di sbucciarle sotto l'acqua corrente leggermente aperta.

Mettete le cipolle in un tegame con un fondo di olio extra vergine d'oliva e portate a cottura.

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Coprite con un coperchio e fate stufare per bene per almeno 20 minuti.

In un bicchiere versate due dita di acqua tiepida e scioglieteci dentro lo zafferano.

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Versate lo zafferano nelle cipolle, mescolate bene, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti.

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Le cipolle  allo zafferano sono ottime fredde e potete utilizzarle come contorno per del pesce ai ferri o delle carni bianche.

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Buon appetito e buona giornata a tutti!

Baci
Manu

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