mercoledì 22 ottobre 2014

Sandwich con crema di pollo alla California Bakery!

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Buongiorno a tutti,
come alcuni di voi sapranno, sono sempre in giro per lavoro e così qualche settimana fa ho pranzato a Milano al tanto decantato California Bakery, sono rimasta davvero entusiasta: cibo gustoso, semplice, dal sapore e dallo spirito assolutamente newyorkese.

Tra i vari piatti provati, mi è piaciuto talmente tanto il sandwich con la crema di pollo che ho decido di provare a rifarlo a casa, ovviamente a modo mio.

La crema è stata molto semplice da realizzare: pollo cotto in padella con aromi e brandy, dopo di che tritato con noci e sedano per renderlo più saporito e fresco e in fine una bella aggiunta di ketchup e maionese per far divenire il tutto cremoso.

Come pane io ho utilizzato del pane integrale con i semi di girasole ma voi potete scegliere quello che preferite, ovviamente io vi consiglio un buon pane e preferibilmente non realizzato con farine bianche, i pani integrali risultano sempre, oltre che più salutari, anche molto più saporiti.

Che ne dite? Vi va di provare questa ricetta semplice e gustosa? Allora tutti in cucina con me!

venerdì 17 ottobre 2014

Plumcake al cappuccino!

 

Buongiorno a tutti,
oggi dolce dolcetto: il plumcake al cappuccino!

Si tratta di un dolce semplice e molto veloce da preparare, è ottimo per la colazione e potete anche tagliarlo a fette e mangiarlo con un pochino di marmellata spalmata sopra.

L'aroma di caffè è davvero molto intenso per cui, se non volete sentirlo così tanto, potete ridurre ad un solo cucchiaio la dose del caffè solubile.

E allora cosa state aspettando, tutti con me in cucina a vedere come prepararlo per la colazione di domattina!

lunedì 13 ottobre 2014

Grissini di pasta sfoglia al pistacchio e parmigiano!


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Buongiorno a tutti,
per iniziare la settimana nuova, oggi ricetta sfiziosa ma estremamente facile: i grissini di pasta sfoglia con il pistacchio e il parmigiano.
 
Già due settimane fa vi avevo spiegato come fare il pesto di pistacchi e in quel caso ci avevamo condito la pasta con una ricettina imperdibile che trovate QUI, oggi vi spiego come con questo stesso pesto si possono realizzare sei semplici e veloci grissini, ottimi per un aperitivo e per arricchire il vostro cestino del pane durante una cena con gli amici.
 
Ovviamente io vi do la ricetta completa ma se trovate il pesto già pronto, ormai è facile reperirlo un po' ovunque, la ricetta diventa ancor più veloce.
 
E allora cosa state aspettando??? Tutti in cucina con me!
 

venerdì 10 ottobre 2014

Finta carbonara senza uova: un primo piatto davvero facile facile!


Buongiorno a tutti,
oggi una ricetta davvero particolare, una ricetta non ricetta, un piatto che sembra una cosa e invece è tutt'altro: la finta carbonara senza uova!

Vi chiederete ma com'è possibile??? Semplice, ho sostituito le uova con una crema di ricotta e curry!

Il risultato è stato una carbonara buonissima, dall'aspetto molto invitante ma dal sapore speziato e davvero inconsueto.

Inoltre per dare un tocco di freschezza finale io l'ho cosparsa con un pochino di rucola fresca che ha anche arricchito il piatto a livello cromatico rendendo ancora più appetitoso.

Che dite? Non è un'idea simpatica? Per di più è velocissima, si prepara tutto in un quanto d'ora, il tempo di cottura della pasta!

E allora forza, venite in cucina con me e provate anche voi!

martedì 7 ottobre 2014

La focaccia ligure!

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Buongiorno a tutti,
di solito vi racconto ricette siciliane, come ad esempio quella di giovedì scorso che avete apprezzato in molti, ma oggi, visto che come sapete io da qualche anno vivo in Liguria, voglio raccontarvi una ricetta di questa splendida terra: la focaccia ligure!

Tempo fa ho preso parte ad un corso di panificazione e devo dire che la scoperta di alcuni trucchetti del mestiere è stata davvero utile per riuscire a realizzare questa ricetta.

I trucchetti principali che vi segnalo sono:

1 - nella speranza che abbiate un mixer e non dobbiate impastare a mano, è sempre preferibile usare per l'impasto dell'acqua fredda (sui 20 gradi circa) perché questa rende il tutto più elastico, pare che in estate i panifici liguri addirittura mettano l'acqua per gli impasti in frigorifero;

2 - non mettete subito il sale nell'impasto perché danneggia l'azione del lievito inibendolo, impastate prima tutti gli altri ingredienti e aggiungetelo per ultimo;

3 - la focaccia ha bisogno di molta umidità per divenire ben morbida per cui abbondate con la salamoia senza paura;

4 - per garantire che anche durante la cottura ci sia il giusto tasso di umidità, create una sorta di cottura a vapore mettendo sul fondo del forno una teglia piena d'acqua.

Adesso vi sentite pronti? Bene, allora tutti con me in cucina!


venerdì 3 ottobre 2014

Sicilia in tavola: pasta al pesto di pistacchio!


Buongiorno a tutti,
oggi torno a proporvi una ricetta della mia rubrica #Siciliaintavola e si va con un grande classico: la pasta col pesto di pistacchio!

Si tratta di un piatto incredibilmente buono e soprattutto davvero veloce da preparare, ovviamente vi consiglio di comprare i pistacchi già sgusciati altrimenti potrebbe non essere poi così tanto veloce.

Nella tradizione si usa allungare il pesto di pistacchio con la panna da cucina rendendo il piatto davvero succulento ma non proprio light. Per questo, nella mia versione, io preferisco sostituire la panna con la ricotta vaccina, il risultato è ottimo e al tempo stesso il sugo diviene molto leggero e cremoso.

Allora cosa aspettate, venite a scoprire con me come preparare questa ricettina siciliana, siamo alle porte del week end, magari potrebbe essere il vostro pranzo della domenica ^_^.


mercoledì 1 ottobre 2014

Cipolle giarratane alla zafferano!

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Buongiorno a tutti,
nel mio post sulla Val di Noto vi avevo accennato alle incredibili cipolle di Giarratana.

Questo piccolo paese in provincia di Ragusa è famoso per le sue enormi cipolle bianche dall'aroma intenso e contemporaneamente dal sapore dolcissimo.

Sempre durante il mio viaggio avevo avuto modo di assaggiarle nel ristorante Campisi ( via avevo parlato di questo e di molti altri luoghi dove mangiare in Val di Noto proprio qui)preparate proprio con lo zafferano: ne ero rimasta entusiasta!!!

Nel post di oggi vi racconto come potete prepararle anche voi in maniera semplice e veloce realizzando così un contorno da veri gourmet.

Ovviamente io ho usato le cipolle di Giarratana ma, se non state in Sicilia, lo stesso procedimento lo potete applicare a delle comuni cipolle bianche.

Buona ricetta a tutti!

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