martedì 29 luglio 2014

Sicilia in tavola: mini timballi di pasta e melanzane fritte!



Buongiorno a tutti,
oggi vi propongo una delle mie ricette #Siciliaintavola ed uso uno degli ingredienti più tradizionali: le melanzane!

Si tratta di semplici timballi ripieni di spaghetti al pomodoro e provola piccante, un piatto facile ma molto gustoso e che potrete preparare per un delizioso pranzetto estivo.

Inoltre, il fatto di realizzare delle monopozioni aiuta a non esagerare nelle dosi perché bisogna si mangiare con gusto ma sempre con un occhio alla bilancia.

Allora cosa aspettate??? Tutti in cucina con me!!!

Vi racconto gli ingredienti per 8 mini timballi:
500 gr passata di pomodoro
320 gr spaghetti di grano duro
150 gr provola piccante o saporita
2 melanzane grandi viola
mezza cipolla di tropea
pangrattato
olio extra vergine d'oliva
olio per friggere
basilico fresco

Tagliate le melanzane a fette alte circa mezzo centimetro, salatele abbondantemente e mettetele in uno scolapasta.


Trascorsa un'ora sciacquate bene le melanzane e strizzatele premendole tra le mani.


Friggetele in abbondante olio caldo e dopo asciugatele bene su della carta assorbente.


Nel frattempo mettete in un tegame la cipolla affettata sottilmente con un filo d'olio e fatela rosolare finché diverrà trasparente.


Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere il sugo fino a farlo diventare ben ristretto, quindi spegnete e condite con abbondante basilico fresco e un filo d'olio a crudo.


Ungete leggermente gli stampini, io ho usato quelli di silicone per i muffin, e cospargeteli di pangrattato.


Mettete in ogni stampino due fette di melanzane disposte a croce in modo da foderare lo stampino.


Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata lasciandoli molto al dente, conditeli bene con il sugo abbondante e aggiungete la provola piccante tagliata a cubetti.


Mettete dentro ogni stampino la pasta in abbondanza e il formaggio in modo che il tutto sia suddiviso equamente.


Richiudete i timballini piegando sopra le melanzane e a questo punto infornate a 200° per circa 15 minuti.

Servite ben caldi con qualche fogliolina di basilico fresco.


Buon appetito e buona settimana a tutti!

Baci
Manu

1 commento:

  1. molto, molto invitanti questi mini timballi! Li provo di sicuro, un abbraccio SILVIA

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