Buongiorno a tutti,
oggi vi propongo una delle mie ricette #Siciliaintavola ed uso uno degli ingredienti più tradizionali: le melanzane!
Si tratta di semplici timballi ripieni di spaghetti al pomodoro e provola piccante, un piatto facile ma molto gustoso e che potrete preparare per un delizioso pranzetto estivo.
Inoltre, il fatto di realizzare delle monopozioni aiuta a non esagerare nelle dosi perché bisogna si mangiare con gusto ma sempre con un occhio alla bilancia.
Allora cosa aspettate??? Tutti in cucina con me!!!
500 gr passata di pomodoro
320 gr spaghetti di grano duro
150 gr provola piccante o saporita
2 melanzane grandi viola
mezza cipolla di tropea
pangrattato
olio extra vergine d'oliva
olio per friggere
basilico fresco
Tagliate le melanzane a fette alte circa mezzo centimetro, salatele abbondantemente e mettetele in uno scolapasta.
Trascorsa un'ora sciacquate bene le melanzane e strizzatele premendole tra le mani.
Friggetele in abbondante olio caldo e dopo asciugatele bene su della carta assorbente.
Nel frattempo mettete in un tegame la cipolla affettata sottilmente con un filo d'olio e fatela rosolare finché diverrà trasparente.
Ungete leggermente gli stampini, io ho usato quelli di silicone per i muffin, e cospargeteli di pangrattato.
Mettete in ogni stampino due fette di melanzane disposte a croce in modo da foderare lo stampino.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata lasciandoli molto al dente, conditeli bene con il sugo abbondante e aggiungete la provola piccante tagliata a cubetti.
Mettete dentro ogni stampino la pasta in abbondanza e il formaggio in modo che il tutto sia suddiviso equamente.
Richiudete i timballini piegando sopra le melanzane e a questo punto infornate a 200° per circa 15 minuti.
Servite ben caldi con qualche fogliolina di basilico fresco.
Buon appetito e buona settimana a tutti!
Baci
Manu
molto, molto invitanti questi mini timballi! Li provo di sicuro, un abbraccio SILVIA
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