martedì 8 luglio 2014

Frittata di zucchine e patate alla menta!


Buongiorno a tutti,
il week end è stato davvero intenso ed emozionante, da sabato il mio fratellino è diventato sacerdote e non ci sono parole per descrivere la mia emozione.

Però adesso, mentre io sono già rientrata in Liguria per riprendere a lavorare, voi godetevi questa ricettina all'insegna dei sapori freschi e della bella stagione.

Visto il successo delle ricette con la menta del mese scorso, sia la focaccia con albicocche e menta che l'insalata di farro con salsa di yogurt alla menta sono state le ricette più cliccate del mese di Giugno, oggi vi propongo una frittata semplice, saporita e soprattutto dal sapore fresco grazie proprio al tocco di questa squisita erba aromatica.

Allora tutti ai fornelli, pronti, partenza, via!

Vi racconto gli ingredienti:

1 zucchina verde
1 cipolla di Tropea
1 patata a pasta gialla piuttosto grande
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
20 foglie di menta freschissima
80gr latte intero
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe


Tagliate patate e zucchine a cubetti piuttosto piccoli, affettate sottilmente la cipolla e mettete il tutto un una padella con un fondo di olio extra vergine d'oliva.


Fate cuocere fino a quando non vedrete che tutte le verdure saranno ben cotte.


Mettete in una ciotola le uova con il parmigiano, il latte, sale, pepe e sbattete bene il tutto.


A questo punto aggiungete le verdure cotte, le foglie di menta fresca e terminate di mescolare.


Ovviamente adesso potreste fare una classica frittata ma se volete realizzare delle frittatine monoporzione come le mie ecco il procedimento.

Mettete in una padella antiaderente, con il fondo leggermente unto con olio extra vergine d'oliva, dei coppa pasta e riempiteli di composto in modo da ottenere delle frittatine alte circa 5cm.


Fate cuocere per circa 3/4 minuti quindi capovolgete aiutandovi con una spatola e lasciate cuocere anche l'altro lato.

Sformate le frittatine e servitele con qualche altra foglia di menta fresca come decorazione, sono ottime tiepide ma soprattutto fredde.


Buona appetito e buona settimana a tutti!

Baci
Manu

4 commenti:

  1. Beh a me la menta non piace tanto, ma queste frittatine sembrano deliziose... Magari sostituisco la menta col prezzemolo che invece amo!!!

    Maira

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Maira, ti assicuro che la menta qui da una freschezza fantastica ma va bene anche il prezzemolo o il basilico, prova e poi mi dici!

      Elimina
  2. questa frittata è buonissima anche fredda, anzi più si "assesta" e più si insaporisce! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Silvia!!!
      Hai ragione, fredda è ottima, tutto sta nel far si che non finisca prima ;-)
      Un bacione Manu

      Elimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...