martedì 29 luglio 2014

Sicilia in tavola: mini timballi di pasta e melanzane fritte!



Buongiorno a tutti,
oggi vi propongo una delle mie ricette #Siciliaintavola ed uso uno degli ingredienti più tradizionali: le melanzane!

Si tratta di semplici timballi ripieni di spaghetti al pomodoro e provola piccante, un piatto facile ma molto gustoso e che potrete preparare per un delizioso pranzetto estivo.

Inoltre, il fatto di realizzare delle monopozioni aiuta a non esagerare nelle dosi perché bisogna si mangiare con gusto ma sempre con un occhio alla bilancia.

Allora cosa aspettate??? Tutti in cucina con me!!!

venerdì 25 luglio 2014

Antipasto d'estate finger food: le rose di zucchine!


Buongiorno a tutti,
ci stiamo finalmente avvicinando!!! Non so voi ma per me la prossima sarà l'ultima settimana di lavoro e vi assicuro che, mai come quest'anno, ho bisogno di ferie!!!!!!!!!!

Oggi però continuo a deliziarvi con qualche ricettina e quella di stamattina non è proprio una mia creazione al 100%. Voi comprate riviste di cucina? Io si, tutti i mesi e anche di vari tipi, mi piace tenermi aggiornata sulle tendenze ed avere sempre nuove idee in cucina.

La ricetta di oggi è una mia rivisitazione delle rosette con menta e maionese al parmigiano proposte da La Cucina Italiana nel numero di questo mese, io ho però apportato delle piccole modifiche: intanto non ho fatto la maionese(giusto per stare più light ^_^) ma ho messo il parmigiano direttamente dentro; non ho messo la scorza di limone ma la verità è che i miei limoni siciliani erano finiti però, se voi ne avete, provate pure ad aggiungerne una grattatina, e poi ho ridotto molto la quantità d'olio per il pangrattato aggiungendo invece un pò d'acqua.

Il risultato? Vi posso solo dire che sono andate a ruba!!!!!! 

Sono davvero un ottimo finger food estivo, fresco e leggero, potete inoltre preparare comodamente tutto in anticipo e cuocere le rose sul momento oppure cuocerle prima e servirle fredde.

E allora cosa aspettate, tutti in cucina con me!

martedì 22 luglio 2014

Insalata di pollo e peperoni!


Buongiorno a tutti,
continuiamo con le ricette all'insegna della leggerezza e dei sapori freschi dell'estate, oggi è la volta di un'insalata fredda di pollo e peperoni.

Di tratta di un'insalata semplicissima da preparare e molto comoda perché va servita ben fredda per cui potete prepararla con largo anticipo e poi conservarla tranquillamente in frigorifero anche per un paio di giorni.

Inoltre potete fare come me e servirla in delle coppette di vetro per un freschissimo e sfizioso aperitivo, io l'ho abbinata ad un buon prosecco Valdobbiadene DOCG.

E allora cosa aspettate??? Tutti in cucina con me e buon aperitivo a tutti!

giovedì 17 luglio 2014

Focaccine di timilia alla marinara!



Buongiorno a tutti,
e si! Sono proprio in mood estivo con ricette veloci e fresche per cui oggi vi propongo una chicca adattissima a questa stagione: focaccine di timilia fritte condite con un delicato sughetto alla marinara, mozzarella fiordilatte e cucùnci!

martedì 15 luglio 2014

Capponada ligure: una fresca insalata estiva rivisitata a modo mio!

Buongiorno a tutti,
visto che siamo in estate e tutti abbiamo voglia di cibi freschi e leggeri, oggi vi propongo la mia rivisitazione della Capponada ligure, dopo sei anni trascorsi in Liguria qualcosa avrò pur imparato ;-).

La Capponda ligure è un piatto tipico che preparavano i marinai durante i loro viaggi. Usavano il tonno conservato, le acciughe sott'olio o sotto sale e le verdure di stagione; la caratteristica principale consiste nell'uso delle tipiche gallette del marinaio, una sorta di pane biscottato che si conserva anche per molto tempo e che quindi i marinai potevano portare con se nei loro viaggi.

La reperibilità però delle gallette al di fuori della liguria è alquanto complessa per cui potete sostituirle tranquillamente con delle friselle, si trovano molto più semplicemente nei supermercati, oppure potete fare come me e utilizzare del pane integrale tostato, ovviamente se avete del pane raffermo da consumare va benissimo, anzi meglio, evitiamo gli sprechi in cucina!

La Capponada è ottima fredda e inoltre più riposa e più diventa buona per cui vi consiglio di prepararla davvero in abbondanza, meglio se il giorno prima.

Allora venite con me in cucina e scoprite come procedere!

venerdì 11 luglio 2014

Oggi finger food: polpettine pane, pomodoro e basilico!


Buongiorno a tutti,
oggi vi parlo di un prodotto che ho testato, con molto piacere, per le simpaticissime amiche di @CirioPassioneVerace.

Si tratta della nuova ricetta della Polpa Piùl’unica polpa di pomodoro fine arricchita allo stesso tempo con corposi pezzi di pomodoro, avevo già utilizzato in passato i prodotti Cirio e devo dire che il risultato come sempre mi ha sinceramente soddisfatto.

Ottima da utilizzare per la realizzazione di sughi o primi piatti, io ho deciso di utilizza Polpa Più per un uso un pò più inusuale facendola diventare protagonista di uno sfiziosissimo finger food estivo.

Non so voi ma io da piccola ero golosissima di polpette, quando mia madre le preparava ne andavo ghiotta!!! 

Le polpette si possono fare in mille modi, usando carne, salumi, verdure, io ho usato solo pane e polpa di pomodoro, il tutto arricchito da un delizioso aroma di basilico fresco.

Ovviamente il tipo di pane da utilizzare potete sceglierlo voi ma vi consiglio di non utilizzare il comune pane bianco perchè molto neutro come sapore, io ad esempio ho usato del pane integrale  ma può andare benissimo anche pane di farro integrale, di semola di grano duro, multicereale, dipende un pò dai vostri gusti.

Allora che ne dite, non siete curiosi? Allora venite con me in cucina e scoprite cosa ho combinato!

martedì 8 luglio 2014

Frittata di zucchine e patate alla menta!


Buongiorno a tutti,
il week end è stato davvero intenso ed emozionante, da sabato il mio fratellino è diventato sacerdote e non ci sono parole per descrivere la mia emozione.

Però adesso, mentre io sono già rientrata in Liguria per riprendere a lavorare, voi godetevi questa ricettina all'insegna dei sapori freschi e della bella stagione.

Visto il successo delle ricette con la menta del mese scorso, sia la focaccia con albicocche e menta che l'insalata di farro con salsa di yogurt alla menta sono state le ricette più cliccate del mese di Giugno, oggi vi propongo una frittata semplice, saporita e soprattutto dal sapore fresco grazie proprio al tocco di questa squisita erba aromatica.

Allora tutti ai fornelli, pronti, partenza, via!

giovedì 3 luglio 2014

Insalata di cous cous in panzanella!


Buongiorno a tutti,
mentre vi scrivo sono in Sicilia a godermi il sole, la mia casa e la frenesia per il grande evento di questo week end, scoprirete presto di che si tratta visto che sicuramente pubblicherò delle foto.

Intanto oggi vi lascio, giusto per non farci mancare nulla, una ricetta semplice ma davvero squisita: insalata di cous cous in panzanella!

Come sapete bene io sono siciliana e qui il cous cous è un piatto davvero molto utilizzato, inoltre, prima di trasferirmi in Liguria, sono stata per sei anni a Firenze dove la panzanella è la tipica insalata estiva.

La panzanella classica si fa bagnando il pane raffermo con olio, acqua e aceto e poi si mischia il tutto con pomodori, cetrioli, cipolla e basilico per ottenere un fresco piatto estivo. Io non ho fatto altro che rivisitare la ricetta classica sostituendo il pane col cous cous.

Mi raccomando, la cosa importante è utilizzare la giusta dose di acqua per il cous cous in modo che sia ben gonfio ma non molle e appiccicaticcio, deve restare ben sgranato.

Insomma che ne dite? Vi ho incuriosito? Allora venite con me in cucina e scoprite cosa ho combinato!

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