venerdì 2 maggio 2014

Pasta integrale con zucchine, basilico e ricotta infornata!


Buongiorno e buon venerdì a tutti!

Passato bene il primo maggio tra gite fuori porta e scampagnate con gli amici? 

Qui si continua a cucinare e oggi vi propongo una ricetta semplice ma davvero gustosa: pasta integrale con zucchine, basilico e ricotta infornata!

Della ricotta infornata vi avevo già parlato la settimana scorsa per la ricetta della Pasta alla Norma, ma quello che non vi avevo detto è che questo squisito ingrediente si abbina benissimo anche alle zucchine e che per questo oggi ve lo ripropongo in questa versione fresca e anche un pò light...e presto capirete meglio il perchè.

Ma adesso andiamo a noi, venite con me in cucina e scoprite cosa ho combinato!


Vi racconto gli ingredienti per 4 persone:
360gr pennette integrali
6 zucchine verdi
1 cipollotto fresco
ricotta infornata
basilico fresco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Lavate il cipollotto e tagliatelo sottilmente, quindi lavate le zucchine e tagliate anche queste a rondelle.


Mettete in una padella il cipollotto con un filo d'olio e fatelo rosolare, quindi aggiungete le zucchine, mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere il tutto a fiamma sostenuta. 

Salate, pepate, se occorre aggiungete altra acqua e cuocete fin quando le zucchine saranno cotte ma ancora croccanti.


Nel frattempo preparate la ricotta tagliandola e grattugiandola.



A questo punto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà ben al dente mettetela nella padella con le zucchine.

Aggiungete abbondante ricotta, basilico fresco e mescolate il tutto facendo terminare la cottura; se occorre aggiungete un pochino di acqua di cottura della pasta che vi consiglio di tenere sempre da parte.


Alla fine impiattate con un'ultima spolverata di ricotta e una fogliolina di basilico fresco.


E allora buon appetito e buon week end a tutti!!!!



4 commenti:

  1. Un piattino che non si disdegna affatto!!! Ne farei grandi scorpacciate!!! Sapori ben calibrati e profumi inebrianti. Grande Manu, splendida proposta ;)

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  2. Ciao Erica, grazie! sei sempre carinissima!!!!
    Un bacione e a presto ^_^

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  3. Che bei colori!
    Io ho passato il primo maggio a cucinare, ma poi la sera abbiamo mangiato di gusto! :D

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    Risposte
    1. Grazie e complimenti, immagino che tutto sarà stato buonissimo!!!

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