lunedì 19 maggio 2014

Home made: fette biscottate di farro integrale!


Buongiorno,
eccomi con una bella ricettina che vi scrivo direttamente dalla Sicilia. 

Parlando di stare #adietacongusto, vi avevo accennato all'importanza dei cereali integrali e oggi ve ne voglio parlare in maniera più approfondita.

I cereali integrali includono una grande quantità di fibre e soprattutto, essendo meno raffinati, rilasciano loro zucchero nel sangue molto più lentamente facendo di conseguenza rallentare anche la produzione di insulina, l'ormone responsabile del nostro senso di fame. Questa loro capacità fa si che siano molto adatti a chi vuole stare a dieta o comunque seguire un'alimentazione sana ed equilibrata.

E allora cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con  delle ottime fette biscottate sane e fatte in casa per dire realmente #oggimangiosano.

Inoltre per dolcificarle ho utilizzato solo 2 cucchiai di fruttosio per cui sono molto adatte anche a chi ha problemi con gli zuccheri raffinati, una vera e propria ricetta #nosugar.

E allora ecco la mia versione delle fette biscottate con farina di farro e semi di papavero, correte a scoprirla.

Vi racconto gli ingredienti:
250gr farina farro integrale
250gr farina frumento integrale
250gr acqua
5gr sale
4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai fruttosio
2 cucchiai latte
1 cubetto lievito di birra
1 uovo
semi di papavero

Versate nell'impastatrice le farine, l'olio, il fruttosio, l'albume dell'uovo (tenete da parte il tuorlo perché vi servirà dopo), l'acqua e il lievito di birra sbriciolato, impastate il tutto per un paio di minuti.


Dopo di che aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido.

Create una palla, mettetela in un recipiente capiente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.



A questo punto dividete l'impasto e create due filoni.

Potete usare degli stampi da plumcake o, come me, una pirofila rettangolare che dividerete a metà piegando della carta forno che avrete precedentemente bagnato e strizzato bene.

Coprite nuovamente e lasciate lievitare per altre 2 ore.


A questo punto sbattete il tuorlo d'uovo con il latte, spennellate i filoni e cospargete con abbondanti semi di papavero.


Infornate a 180° per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare i filoni per bene e quindi tagliateli a fette alte poco meno di 1cm.


Disponetele sulla griglia del forno e infornate nuovamente a 160° per circa 30 minuti così da farle biscottare per bene.


E allora buona colazione e buona settimana a tutti!!!

Baci
Manu



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Con questa ricetta partecipo al contest #acquaefarina di SenzaBarcode




11 commenti:

  1. Che soddisfazione le fette biscottate fatte in casa!! Io mi diverto a sperimentarmne versioni sempre differenti. Buonissime le tue: la scelta di farine integrali mi piace molto ^_^
    Un bacione Manu, a presto.

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    1. Ciao Erica, lo so, vedo le ricette del blog e so che sei specializzata!!!!!!
      Un bacione e a presto!

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  2. Assolutamente da spalmare, magari con del lemon curd! Che dici?

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    1. Dico Si!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! buona buona buona ^_^

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  3. Ma sembrano buonissime!!! Senti scusami con queste dosi, più o meno quanti gr totali ne vengono fuori da cotte? Grazie!!!

    Maira

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    1. Ciao Maira, sinceramente mi cogli impreparata perchè non le ho mai pesate. Diciamo che se fossero quelle acquistate, ne vengono circa 3 confezioni ma con la differenza che queste sono un pò più pesanti perchè avendo meno grassi risultano meno friabili e più compatte.
      A presto
      Manu

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    2. Ah sono più pesanti... Va bene grazie mille, proverò e mi regolerò più o meno... Perché secondo la dieta posso mangiarne 4 di quelle confezionate a colazione (40gr) e mi saziano abbastanza, era per sapere quante dovrei mangiarne di queste... Mi attraggono molto...

      Senti un pò... A quando una bella ricetta della pasta con le sarde? Da una siciliana doc come te sarebbe il massimo... Grazie ancora!

      Maira

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    3. Bugiabugiabugia!!! L'ho trovata scusami! Non ci sto con la testa... Un abbraccio

      Maira

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    4. Ciao Maira,
      meno male che l'hai trovata ;-)
      Cmq per il peso, si pesano di più, diciamo che al posto di quattro ne potresti mangiare tre ma ti assicuro che saziano davvero parecchio.
      A presto
      Baci Manu

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  4. le fette biscottate fatte in casa sono speciali, io le ho fatte una volta con la farina integrale, ma mai al farro, prendo nota, un abbraccio SILVIA

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    1. Ciao Silvia,
      devo dire che il farro le rende davvero gustose, prova e poi mi dici.
      A presto Manu

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