lunedì 14 aprile 2014

Tutti pazzi per il finger food: stelline integrali con mousse di broccoli, acciughe e uvetta sultanina!


Buongiorno a tutti,
week end molto faticoso il mio, e il vostro??? Ma meno male che mercoledì sera parto per tornare a casa, le vacanze di Pasqua sono ormai alle porte ^_^.

La ricettina di oggi è un finger food come avrete ben capito sia dal titolo che dalla foto. E si, perché ormai i finger impazzano ovunque e io, da buona blogger trendy, non mi volevo esimere dall'adempiere ancora una volta al mio dover.

Oggi vi propongo un boccone davvero molto sfizioso ma soprattutto light: stelline di pasta brisè integrale con mousse ai broccoli insaporita da acciughe e uvetta sultanina.

Che ne dite? Sembrano abbastanza stuzzicanti e simpatiche da vedere? Poi a me con questo bel colore verde pastello fanno tanto tanto primavera!!!!!

E allora venite con me in cucina e scoprite come prepararli.


Vi racconto gli ingredienti:
per la pasta brisè:
100gr farina integrale
30gr burro
30gr acqua fredda
1 pizzico di sale

per la mousse:
250gr broccoli
80gr formaggio spalmabile
1 filetto d'acciuga
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

per la decorazione:
filetti d'acciuga
uvetta sultanina


Per preparare la brisè versate in un mixer la farina, l'acqua, il burro, un pizzico di sale e impastate il tutto a velocità media per 1 minuto.


Tirate fuori l'impasto dal mixer e compattatelo formando un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per 20 minuti.


A questo punto stendete la brisè con uno spessore di circa 3/4mm, tagliate dei cerchi con un coppa pasta e metteteli dentro degli stampini o delle cocottine di carta.


Lavorate la pasta con le mani in modo da dare la forma a stellina che vedete qui sotto in foto e quindi infornate a 180° per circa 30 minuti.


Per la mousse mettete i broccoli in un tegame, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere a fiamma moderata finché i broccoli risulteranno cotti, per capirlo aiutatevi provando a pungerli con una forchetta.


Una volta freddi frullate i broccoli insieme ad un filetto d'acciuga con un frullatore a immersione in modo da ottenere un composto omogeneo.

Mettetelo in una ciotola col formaggio spalmabile, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.


Mescolate il tutto con una frusta manuale fino ad ottenere una mousse soffice e cremosa.


Vi consiglio di metterla in frigo a rapprendere leggermente per almeno 20 minuti oppure, per comodità, preparatela pure in anticipo.

A questo punto, poco prima di servire, mettete la mousse nella sac a poche, farcite abbondantemente le stelline e decoratele sopra con dei filetti d'acciuga e dell'uvetta sultanina.


Che ne dite? Vi piace l'abbinamento?  Quello che posso dirvi è che la mousse ha un sapore molto fresco che ben si sposa con la sapidità dell'acciuga a sua volta contrastata della dolcezza dell'uvetta.


E allora buon appetito e buona settimana a tutti!!!!!

Baci
Manu


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Con questa ricetta partecipo al contest In un sol boccone di Miel & Ricotta e La Bottega delle dolci tradizioni.



 Oggi è l'ultimo giorno per partecipare a questo contest, non volevo proprio perdermelo anche se come al mio solito arrivo sempre last minute, spero che apprezzerete comunque ^_^.

10 commenti:

  1. Mmm buoniii!!! Da provare! Anche se a me non verranno mai con quella forma così precisa!

    Maira

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    1. Ciao Maira,
      vedrai che ci riuscirai benissimo! Poi mi dici ^_^.
      A presto Manu

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  2. questi per me sono pericolosi...uno tira l'altro! L'aggiunta dell'uvetta mi piace, un abbraccio SILVIA

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    1. Grazie Silvia, ma dai!!!! non sono poi così calorici ;-)
      Ciaoooo

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  3. che belli!!!! Devono essere buonissimi, adoro l'accostamento con broccoli e acciughe e ci condisco spesso la pasta ma l'uvetta non l'ho mai messa... dovrò provare!

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    1. Ciao! Prova, il tocco dolce ci sta benissimo.
      A prestoooo

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  4. Splendidi!Davvero splendidi!!Ricordati di mettere il link da Monique per la categoria salati, non da me!!!

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    1. Ciao Paola, si grazie, già fatto!
      A presto :-)

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  5. Sono splendidi! Complimenti..... anche per il blog!
    Bye
    Maurizia

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    1. Ciao Maurizia,
      scusa se leggo solo ora il tuo commento ma grazie mille e a presto!!!!
      Manu

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