venerdì 4 aprile 2014

Torta croccante con cuore di crema alla Nutella e copertura soffice alle mandorle!


E si, parliamone, a chi non piace la #Nutella???? Lo ammetto, anch'io sono una vittima di questa squisita crema al cacao e nocciole.

Però devo dirvi che la ricetta che vi propongo oggi non nasce proprio e solamente da una mia iniziativa ma da una richiesta!

L'ultima volta che sono andata a casa in Sicilia, mia cugina Marina, che avevate conosciuto QUI, mi ha raccontato di aver provato la mia Torta croccante, soffice e cremosa all'arancia e di esserne rimasta davvero felice; mi ha anche detto che le era proprio piaciuta la consistenza della frolla e mi ha chiesto di prepararle una ricetta con la stessa base ma per una crostata alla Nutella.

Diciamo che io ho reso la cosa forse un pochino più complessa ma ecco il risultato: una torta con base croccante, ripieno stracremoso di ricotta e Nutella, il tutto con una soffice copertura rivestita di mandorle!!!!

Che ne dite, vi piace il contrasto di consistenze??? E non ne avete ancora provato il sapore!!!!!

Allora correte con me in cucina e scoprite come fare!

Vi racconto gli ingredienti:
per la base di pasta frolla:
250gr farina 00
150gr zucchero semolato
100gr burro freddo
1 uovo
mezzo cucchiaino di bicarbonato
semi di mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale

per la crema:
500gr ricotta vaccina
2 cucchiai abbondanti di Nutella
2 cucchiai di zucchero semolato

per la copertura:
100gr farina 00
80gr zucchero semolato
40gr latte intero
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
mandorle a lamelle
Nutella a piacere


Per prima cosa preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti in un mixer e impastate per un minuto, non troppo perché il burro si scioglierebbe eccessivamente rendendo l'impasto molle.


Formate una palla, arrotolatela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per circa 20 minuti.


Trascorso il tempo, tirate fuori la frolla e stendetela direttamente su della carta forno lasciandola piuttosto spessa.


Trasferite il tutto direttamente in una tortiera da 22cm e rifinite bene in modo da creare una base come quella qui in foto.


Per la crema versate in una terrina la ricotta con lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.


A questo punto aggiungete la #Nutella e amalgamate il tutto per bene.



Versate la crema nella tortiera e mettete il tutto in frigo a riposare mentre preparate l'impasto per la copertura.


Sbattete con una frusta o uno sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.


Aggiungete il latte, un pizzico di sale e continuate ad impastare, quindi aggiungete la farina e per ultimo il lievito.


A parte montate gli albumi a neve ferma.



Versateli nel composto e impastate delicatamente con una frusta manuale dall'alto verso il basso in modo da continuare a incorporare aria.


Versate l'impasto sopra la base e ricoprite con qualche goccia di Nutella e lamelle di mandorle in abbondanza!!!


Cuocete in forno a 180° per circa un'ora.

Attenzione: avendo al centro la ricotta, quando tirerete la torta fuori dal forno, vi renderete conto che il cuore è praticamente liquido, è normale, lasciatela nella teglia e fatela raffreddare completamente prima di metterla sul piatto da portata. 

Potete mangiarla a temperatura ambiente ma vi consiglio di metterla in frigo e mangiarla ben fredda, il cuore alla ricotta è Nutella prenderà più o mena la consistenza si un semifreddo: risultato strepitoso!!!



Buon appetito e buon week end a tutti!!!!!

Baci
Manu

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Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di Dolcezza sul tema Contrasti


Credo che le diverse consistenze che questo dolce contiene siano perfette per il tema del contest, per cui, incrociamo le dita!!!!



10 commenti:

  1. Davvero interessante questo incontro di consistenze. Ed è invitante della forma. Brava Manu, sai sempre come stupire.
    Un abbraccio grande e buona giornata.

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    1. Ciao Erica,
      sempre carinissima!!!!!!
      Un abbraccio e buona settimana :-)

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  2. Straordinaria! Poi la ricotta con la nutella è proprio una bontà!!!

    Da provare!

    Maira

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    1. Si, confermo!!!! è da provare :-)

      Un abbraccio Manu

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  3. Ciao Manu ! Ti ringrazio tanto. Si, tanto perché hai colto in pieno il senso del contest. Quel cuore ricottoso-nutelloso è irresistibile

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    1. Ciao Cri,
      grazie, mi fa piacere aver centrato il tema del contest e che la ricetta ti sia piaciuta.

      A presto Manu

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  4. Complimenti! Sei veramente brava!!!
    CIaooo!!!
    P.S. Se ti va di passare da me... ti aspetto... http://coeurdepaindepices.blogspot.it/

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    1. Grazie Lucialla! Passerò sicuramente :-)

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  5. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  6. dopo 45 minuti ho dovuto tirare via la torta dal forno perché stava bruciando ed era a 170 °

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