lunedì 21 aprile 2014

Pasta con gli asparagi e crema di uova alla carbonara!


Buona Pasquetta a tutti!!!!!

Passata bene la giornata di ieri? E oggi siete pronti per il picnic o la scampagnata?

In questo giorno di festa io vi lascio una ricetta semplice e adattissima a questi giorni perché con le uova, tipico alimento pasquale, e gli asparagi, che per ora sono buonissimi e di stagione: pasta con asparagi e crema di uova alla carbonara!

A differenza di una classica carbonara qui le uova sono cotte a bagnomaria per creare una crema che renderà la vostra pasta saporita e cremosa, poi io ho aggiunto gli asparagi ma potreste usare dei salumi o un altro tipo di verdure.

Allora vi va di provare? Venite in cucina con me e scoprite come fare.



Vi racconto gli ingredienti per 4 persone:
360gr pasta di grano duro
50gr latte intero
50gr pecorino grattugiato
2 uova intere
un mazzo di asparagi 
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Come prima cosa pulite gli asparagi a tagliateli a pezzetti scartando la parte più legnosa sul fondo.


Potete scegliere anche di utilizzare solo le punte che sono più tenere e usare il resto del gambo per un'altra ricetta oppure usarli per intero.


Mettete in una padella un fondo d'olio extra vergine d'oliva, versateci gli asparagi e fateli cuocere per 4/5 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua finché non risulteranno teneri ma ancora croccanti.


Nel frattempo grattugiate il pecorino in una ciotola.


Aggiungete le uova, il latte, salate e  pepate, attenzione a non abbondare perché il pecorino è già molto saporito, e sbattete il tutto con una frusta.


Aiutandovi con due tegami create un sistema per cuocere a bagno maria; io ho messo sotto un tegame più grande con dell'acqua che ho portato ad ebollizione e sopra ho messo un tegame più piccolo.

Versate in questo le uova e continuando a sbattere in modo continuo portate il tutto a cottura finché non vedrete che la crema inizierà ad addensarsi, a questo punto togliete subito il tegame piccolo dal caldo dell'acqua bollente sottostante e mettetelo da parte.


Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta al dente scolatela.

Versate la pasta nella padella con gli asparagi, mescolate bene e aggiungete la crema di uova.


Impiattate con una spolverata finale di pecorino e servite ben caldo.


Spero che la ricetta vi sia piaciuta, buon appetito e buona giornata a tutti!!!!

Baci
Manu

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