mercoledì 5 marzo 2014

Muffins salati con radicchio, gorgonzola e pistacchi!!!!


Buongiorno a tutti e buon mercoledì!!!

Oggi sono in partenza, destinazione Istanbul! Ma non vi esaltate troppo, si tratta di lavoro, due giorni full time tra un appuntamento e l'altro, correndo da una parte all'altra del mondo ^_^.

Intanto oggi vi lascio una ricettina che è un vero sfizio: muffins salati con radicchio, gorgonzola e, il mio tocco siciliano che non manca mai, il pistacchio!!!!

Semplici, gustosi, veloci da preparare, sono ottimi per un aperitivo, come antipasto, o per un pranzetto veloce!

Allora venite in cucina con me e scoprite come li ho fatti.

Vi racconto gli ingredienti circa 10 muffins:
300gr radicchio rosso trevigiano
240gr latte
200gr farina 00
100gr gorgonzola
80gr olio di semi di girasole 
60gr granella di pistacchi
2 uova
1 bustina di lievito per preparazioni salate
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Come prima cosa preparate i pistacchi sgusciandoli e tagliandoli a pezzetti, ovviamente se avete poco tempo potete comprare la granella già pronta.


Quindi lavate bene il radicchio e tagliatelo a pezzetti.



Versate il radicchio in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva e fatelo stufare, in fine salate e pepate.

Una volta pronto il radicchio, preparate anche il gorgonzola tagliandolo a pezzetti.


Preparate l'impasto versando in una ciotola le uova, il latte, l'olio di semi, il sale, un pizzico di pepe e sbattete bene il tutto.


Aggiungete la farina e continuate ad impastare, per ultimo incorporate il lievito.


Aggiungete all'impasto il radicchio stufato e  il gorgonzola e mescolate il tutto delicatamente con un cucchiaio o una frusta manuale.



A questo punto versate il composto negli stampini e qui ci sono varie opzioni: potete comprare gli stampini di carta già pronti, oppure usare gli stampi di silicone, oppure, come ho fatto io qui, tagliate della carta forno in quadrati da circa 13/14cm di lato, bagnateli per ammorbidire la carta, strizzateli e rivestiteci degli stampini di metallo o di alluminio, tipo quelli monodose che si trovano comunemente in commercio, il risultato lo vedete in foto.



Cospargete sopra con la granella di pistacchio e infornate a 180° per 45 minuti.


Spero vi siano piaciuti ^_^.

Buon appetito e buon proseguimento di settimana a tutti!!!

4 commenti:

  1. Che meraviglia Manu!!!!!! Ne assaggerei volentieri uno.... prima di tutti gli altri ^_^
    Il tocco di sicilianità lo approvo al mille per cento ;)
    Grande tesoro. Buon viaggio ;)

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    Risposte
    1. Grazie Erica, ti assicuro che non erano per niente male! Parola di chi li ha divorati :-)
      A presto!

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  2. Belli e sicuramente buonissssimi ! Brava ;)

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