mercoledì 26 marzo 2014

Insalata di avocado, mandorle, fragole e ricciola!




Buongiorno a tutti,
e si, sento la primavera nell'aria, finalmente è arrivata!!!!! 

E con lei è tornata la mia voglia di cibi leggeri, di insalate sfiziose e ricettine poco caloriche in vista della prova costume, l'inverno purtroppo non è passato propriamente indolore :-(

Per questo oggi vi propongo questa insalata molto fresca e primaverile, io adoro mischiare la frutta con le verdure e qui ci ho messo le fragole, perfette in questa stagione!!!

Come aggiunta proteica, visto che le nutrizioniste consigliano sempre di abbinare alle verdure le proteine così da ridurre il carico glicemico, ho usato la ricciola, un pesce facile da trovare e dal sapore delicato, se però aveste difficoltà a reperirlo lo potete sostituire con il pesce spada.

Altra piccola nota: io ho usato come base una rucola nostrana dal sapore leggermente amarognolo ma voi, a seconda dei vostri gusti, potete utilizzare anche un tipo di insilata più dolce come un iceberg o una lattuga.

E allora venite in cucina con me e scoprite cosa ho combinato!

Vi racconto gli ingredienti per 2 persone:
insalata a vostra scelta
6 mandorle tostate
5 fragole
1 avocado maturo

per il pesce:
1 fetta di ricciola
1 cucchiaio di pangrattato
1 pizzico abbondante di origano secco
1 pizzico abbondante di timo
qualche fogliolina di rosmarino
olio extra vergine d'oliva

per la citronette:
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
succo di mezzo limone
sale e pepe nero 

Mettete in una terrina il pangrattato con gli aromi,, un pizzico di sale, mescolate il tutto e impanate bene il pesce su entrambi i lati.


Mettete in una padella antiaderente un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e fate cuocere il pesce non più di 2 minuti per lato in modo che si formi una crosticina dorata e croccante.


Nel frattempo sbucciate l'avocado e tagliate a pezzetti sia questo che le fragole.



Lavate e tagliate finemente anche l'insalata.


Se volete tagliate anche le mandorle, altrimenti potete utilizzarle anche intere.


Per preparare la citronette versate in una tazza il succo di limone con l'olio, il sale, il pepe e sbattete il tutto energicamente con una forchetta fino a creare un'emulsione.


A questo punto mettete in una ciotola tutte le verdure e la frutta, condite con la citronette e mescolate bene.

Impiattate in un piatto da portata mettendo sopra la ricciola a pezzetti.


Che ne dite? vi piace l'abbinamento? Spero proprio di si ^_^.

Provatela e buon proseguimento di settimana a tutti!


Baci 
Manu

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