lunedì 24 febbraio 2014

Torta al cioccolato fondente con mousse allo zenzero, lamponi e pistacchio di Bronte!


Buon lunedì a tutti,
questa settimana iniziamo, a differenza del mio solito, in modo molto molto  molto dolce!!!

Questo mese non pensavo davvero di farcela visto il tempo che non mi basta mai ma, alla fine, proprio last minute direi, sono riuscita a realizzare anche questa volta il mio re-cake.


Il divertentissimo contest ideato dalle blogger Elisa di Il fior di cappero, Sara di Dolcizie, Miria di Due amiche in Cucina, Silvia di Acqua e Farina-sississima e Silvia di Tra fornelli e pennelli arrivato alla sua quinta edizione, questo mese proponeva un dolce davvero sfizioso: torta al cioccolato fondente e lamponi con mousse al cioccolato e zenzero!

Una dolce che può sembrare difficile ma in realtà, devo dire la verità, è stato davvero facile e veloce da eseguire. Io mi sono strettamente attenuta alla ricetta del contest ma ho aggiunto il mio tocco personale e soprattutto siciliano: il pistacchio di Bronte!!!!

Ho usato i pistacchi sia al centro del dolce tritandoli finemente e poi sopra come decorazione insieme ai lamponi freschi.

L'abbinamento è stato davvero vincente, un misto di sapori e aromi che si mescolano in bocca conquistando il palato e un effetto visivo stupendo: il contrasto verde pistacchio e rosso lampone sul fondo cioccolato hanno creato uno spettacolo di colori che non può che conquistare, perché prima che con la bocca, si mangia con gli occhi!!!

Allora scoprite come ho fatto ^_^.

Vi racconto gli ingredienti per 4 mini cake:
Per la torta al cioccolato:
75gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro
3 uova
40gr zucchero semolato
1 cucchiaino di maizena

Per la mousse:
50gr cioccolato fondente
50gr latte intero
1 foglio di colla di pesce
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
100ml di panna fresca

Per la decorazione e il centro:
250gr lamponi freschi
50gr pistacchi di Bronte

Mettete sul fuoco un pentolino con dell'acqua e portatela a bollore; mettete in un pentolino più piccolo il cioccolato fondente e poggiando il fondo di questo nell'acqua bollente fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.


In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.


Aggiungete il cacao e la maizena e continuate a sbattere, quindi aggiungete il cioccolato fuso e amalgamate bene il tutto.


In una ciotola a parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.


Aggiungeteli all'impasto al cioccolato, mescolate bene e versate il tutto in una teglia rivestita di carta forno.



Fate cuocere per 15 minuti a 180° quindi tirate fuori dal forno e mettete la torta a raffreddare.


Nel frattempo preparate i pistacchi sgusciandoli e tagliandoli a pezzetti, fatene una parte più grossolana per la decorazione e una parte più fine per il centro.

Per la mousse versate in un pentolino il latte con lo zenzero grattugiato e mettetelo sul fuoco, aggiungete lo zucchero e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.


Ne frattempo fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria con lo stesso procedimento spiegato prima e quindi aggiungetelo al latte mescolando bene il tutto.


A questo punto montate la panna fresca usando lo sbattitore elettrico e  amalgamatela alla crema  così da ottenere una mousse molto soffice.




Mettete la torta su un piatto e con i coppapasta tagliate la base, cospargetela abbondantemente con i pistacchi grattugiati e poggiate sopra i lamponi freschi.


Versate sopra la mousse al cioccolato e quindi mettete in frigo a rapprendere per 3 ore.

Tirate fuori dal frigo, togliete le tortine dagli stampi e decorate con altri lamponi freschi e la granella di pistacchi.


Credo che non potessimo iniziare meglio la settimana, un dolce da vera acquolina in bocca ^_^.

Allora un bacione a tutte in attesa del prossimo re-cake e buona settimana a tutte!!!!!

10 commenti:

  1. Ma che bravaaaaaaaaaa!!!!!
    Mi lancerei nel pc per assaggiarlo!!!!

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    1. Ciao Ilaria! Grazie ^_^.
      Posso assicurare che era proprio buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  2. Spiegami: hai tagliato a coltello quanti pistacchi????? O_O Ecco, meritteresti un premio solo per questo. Certo poi c'è la delizia dell'insieme che, lo confesso, mi destabilizza alquanto. Insomma Manu, con te c'è sempre da sognare. Grande.
    Un bacione tesoro, buon inizio di settimana!!

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    1. Ciao Erica, ma grazie mille! troppi complimenti ^_^.
      Per i pistacchi ti assicuro che non è stato poi così faticoso, diciamo che una mezz'oretta del mio sabato pomeriggio è stata più che sufficiente!!!!
      Un bacione e a presto!

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  3. wow!! bravissima!!!
    poi io AMO il pistacchio!!!
    grazie per aver partecipato!!

    ciao

    elisa

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    1. Ciao Elisa,
      grazie, anch'io AMO il pistacchio!!!!!!!!
      Alla prossima ^_^.

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  4. è strepitoso, complimenti!! Un abbraccio SILVIA

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  5. Le tue tortine sono elegantissime e proprio belle e poi il tocco del pistacchio mi piace tanto, complimenti.
    Buona settimana
    Enrica

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  6. Ciao Enrica, grazie per i complimenti! Apprezzatissimi!!!!!
    Buona settimana anche a te e a presto!

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