venerdì 7 febbraio 2014

Black & White Cheesecake!


Buon venerdì a tutti,
settimana conclusa e per augurarvi un buon week end come al solito vi lascio la ricetta di un dolcetto.

Come sapete adoro la cheese cake ma quella di oggi è particolare, è Black & White: black perché la base è molto scura grazie al cioccolato fondente che la rende golosa; white perché nella crema ho usato solo gli albumi delle uova ottenendo così un impasto più leggero e soprattutto bianco!

Vi ho incuriosito? E allora venite in cucina con me!


Vi racconto gli ingredienti:
per la base:
200gr biscotti secchi
120gr burro
50gr cioccolato fondente
10gr cacao amaro

per la crema:
250gr ricotta vaccina
250gr philadelphia
150gr zucchero a velo
3 albumi
2 cucchiai di maizena
mezza bacca di vaniglia

Preparate la base mettendo nel mixer i biscotti, il cioccolato fondente, il cacao e il burro.


Tritate il tutto in modo da creare un composto sbricioloso come quello in foto.


Prendete una teglia da 24cm, rivestitela di carta forno e mettete sul fondo l'impasto pressandolo bene in modo da creare una base uniforme. Mettere a riposare in frigorifero per circa 20 minuti.


Per la crema mettete in una ciotola gli albumi con lo zucchero e i semi di vaniglia, montate il tutto con lo sbattitore in modo da ottenere un composto cremoso.


Aggiungete i formaggi e mescolateli con una frusta manuale. Fate in modo delicato, girando sempre nello stesso verso dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi e continuare invece ad incorporare aria.


Versate la crema sopra la base, coprite con della carta stagnola e infornate a 200° per un'ora.


Ricordate di mettere sul fondo del forno una teglia con dell'acqua in modo da mantenere un buon grado di umidità durante la cottura cosi da ottenere una cheesecake ben cremosa.



Buon dolcetto e buon week end a tutti!!!!!

Baci 
Manu


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Con questa ricetta partecipo al contest Il Bianco e il Nero del blog Terra e Farina.

6 commenti:

  1. Deliziosa!!! Interessante l'accorgimento della teglia d'acqua: non ci avrei mai pensato ^_^
    Grazie Manu e buon weekend

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    Risposte
    1. Ciao Erica,
      provalo, è un trucchetto davvero ottimo, io faccio la stessa cosa anche quando preparo la pizza, viene molto più soffice e friabile, prova e poi mi dici!
      Buon week end!

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  2. Sembra buonissima! Il cioccolato fondente di sicuro da quel tocco in più.

    Ti volevo avvisare che prima della quinta foto hai scritto tuorli anziché albumi.

    Goditi la tua cheesecake!

    Maira
    inunastanzaquasirosa.blogspot.it

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    Risposte
    1. Ciao Maira!
      Grazie mille e un bacione.
      Buon week end :-)

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  3. Risposte
    1. Attendo il responso!!!!!
      Buon week end!

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