martedì 9 dicembre 2014

Biscotti integrali alle mandorle e marmellata di arance amare!


Buongiorno a tutti,oggi vi propongo una ricetta davvero particolare, l'ho pensata appositamente per un contest organizzato da Rigoni di Asiago con lo scopo di promuovere la buona e sana alimentazione basata su prodotti biologici.

Per la mia ricetta ho deciso di utilizzare la marmellata Fiordifrutta alle arance amare, un prodotto squisito che io utilizzo abitualmente, una marmellata ottenuta interamente da frutta biologica senza zuccheri aggiunti.

La particolarità dei miei biscotti sta nell'uso di questa marmellata che però non va dentro ma non come farcitura, cosa che molti di voi avranno pensato, ma direttamente nell'impasto come dolcificante!

Già una volta vi avevo proposta la ricetta di una torta di mele e mandarini in cui sostituivo lo zucchero con della marmellata, oggi vi propongo lo stesso concetto nella ricetta di questi biscotti che, proprio grazie alla marmellata, acquistano un intenso sapore di arance amare.

Inoltre, per rendere il tutto più sano, ho utilizzato farina integrale biologica ed ho arricchito il sapore dei miei biscotti con delle ottime mandorle di Avola e una lieve spolverata di cioccolato fondente.

Insomma un intrigante trionfo di sapori che spero vi abbiano incuriosito per cui tutti in cucina con me, oggi si impasta!


mercoledì 3 dicembre 2014

L'autunno in un finger muffin: mini muffins mele, speck e nocciole!


Buongiorno a tutti,
siamo ai primi di dicembre e per salutare l'autunno che ormai sta per andar via lasciando posto all'inverno e al Natale, vi propongo oggi dei finger food dal sapore molto autunnale: mini muffins con mele, speck e nocciole.

L'idea nasce dalla sfida lanciata dalla bravissima blogger Robysushi: realizzare dei finger food che racchiudessero i sapori dell'autunno.

Per rispondere a questa sfida ecco cosa ho pensato: le mele, frutto principe della stagione autunnale, un sapore dolce ma allo stesso tempo leggermente acidulo che in cottura, diventando morbide, danno al muffin la parte umida che li mantiene morbidi; lo speck, un salume speziato che conferisce una forte aromaticità al piatto e che allo stesso tempo richiama assolutamente i sapori intensi dei primi freddi; e in fine le nocciole, frutta secca autunnale che regala al muffin una buona nota croccante.

Insomma un equilibrio di sapori e di consistenze messe insieme per regalarvi la possibilità di gustare l'autunno in un boccone!

E allora buona preparazione a tutti!


mercoledì 26 novembre 2014

Focaccia integrale con broccoli e acciughe piccanti!


Buongiorno a tutti,
oggi un'ottima  ricetta da provare assolutamente in questo periodo vista la stagionalità degli ingredienti: focaccia integrale con broccoli e acciughe piccanti!

Come sapete, da quando vivo in Liguria, sono diventata una patita di focacce, la ricetta della focaccia ligure ve l'ho già raccontata, così oggi vi illustro questa mia personalissima variante.

Ho utilizzato invece che la comune farina bianca della farina integrale mescolata a quella di timilia, un antico grano siciliano di cui vi avevo già ampiamente parlato qui, ovviamente se non riuscite a reperire la timilia potete utilizzare tranquillamente tutta farina integrale oppure sostituirla con della farina di farro, il risultato è diverso ma ugualmente buono e sano.

La farcitura credo che si racconti da sola: i broccoletti in questo periodo dell'anno sono sulle tavole di tutti noi e l'abbinamento con le acciughe, per di più piccanti, è imperdibile!

E allora cosa state aspettando? Tutti in cucina con me, oggi si impasta!

martedì 18 novembre 2014

Mini torte speziate alla zucca per #recake 13!


Buongiorno a tutti,
questo mese ci sono riuscita e così rieccomi con le amiche di Re-cake, Elisa di Il fior di capperoSara di DolcizieMiria di Due amiche in CucinaSilvia di Acqua e Farina-sississima Silvia di Tra fornelli e pennelli.

La sfida proposta per questo mese è davvero golosa e più che mai di stagione: Pumpkin Pie Mini-tarts!


Le mia, come ormai di consuetudine, è una versione dei dolci proposti più leggera e salutare pur senza perdere di vista la golosità della sfida.

Questo mese vorrei dire che mi sono proprio impegnata e ho  reso un dolce, già di per se squisito, una vera e propria prelibatezza grazie ad una serie di piccole modifiche

- ho eliminato completamente la panna sia dalla frolla che dal ripieno;

- ho realizzato la frolla con un misto di farina integrale e per renderla ancor più gustosa l'ho aromatizzata con la cannella;

- ho cotto l'ingrediente principale, la zucca, in forno con latte e dei semi di vaniglia così da renderla profumata e saporita;

- infine ho arricchito il tutto cospargendo le mie tortine con delle squisite e croccanti mandorle tostate.

E allora che dire se non: tutte con me in cucina a scoprire questa dolce ricetta!!!


giovedì 13 novembre 2014

“Un augurio grande come una casa” quello di cameo per i bambini dell'AIL: partecipa anche tu!



“Un augurio grande come una casa”, il progetto di cameo Muu Muu volto a sostenere i bambini dell’AILAssociazione Italiana contro le Leucemie, linfomi e mieloma.

In occasione del suo compleanno, Muu Muu ha deciso di effettuare una donazione, destinata in particolare al funzionamento delle Case Alloggio AIL, luoghi di rifugio e di conforto dove i bambini e i ragazzi ospitati gratuitamente insieme ai familiari, possono continuare le cure in un ambiente caldo e confortevole, vicino al centro ematologico di riferimento.

Ma questa donazione può aumentare grazie al tuo aiuto!

mercoledì 12 novembre 2014

Torta di mele a modo mio: frolla integrale con cuore di mele alla cannella!


Buongiorno a tutti,
siamo ormai in pieno autunno e il frutto per eccellenza di questa stagione sono le mele che io adoro, concordo pienamente con il detto: "una mela al giorno leva il medico di torno".

E così, visto che ne sono davvero golosa, non potevo esimermi dal raccontarvi la mia originalissima versione della torta di mele.

E' una versione al quanto particolare, un misto tra una crostata e una torta classica: realizzo una base di frolla integrale che poi farcisco con abbondanti mele a cubetti, copro tutto con un impasto semplice e soffice e infine decoro con un altro strato abbondante di mele, il tutto aromatizzato da tanta tanta cannella.

La particolarità di questa mia ricetta è la miscela delle diverse consistenze e intensità di sapore che si provano degustandola: il croccante della base integrale si mescola alla cremosità del cuore di mele che cuocendo divengono quasi una crema per poi, in fine, avvolgersi con la sofficità della copertura.

Insomma una torta da provare assolutamente per cui tutti in cucina con me e buona preparazione!

martedì 4 novembre 2014

Torta salata d'autunno: cestino di pasta fillo con porcini e spinacino!


Buongiorno a tutti,
è da un po' che non scrivo, forse ve ne sarete accorti, da quando ho aperto il blog non mi era ancora capitato se non per le vacanze d'agosto.

Nelle ultime due settimane sono successe tante cose nella mia vita lavorativa, #cosebelle, interessanti, entusiasmanti ma che stanno assorbendo quasi tutto il mio tempo, e se a questo aggiungete che ho ricominciato il corso da sommelier e sto studiando per gli esami, capite bene che di tempo per cucinare e scrivere ricette, ahimè, me ne rimane ben poco ma, come dico io, meglio poche ma buone!

E così eccomi qui oggi con una semplice e gustosa ricettina autunnale: cestino di pasta fillo con porcini e spinacino.

La pasta fillo la trovate già pronta al supermercato, di solito sta ne banco frigo accanto alla pasta sfoglia, ma a differenza di questa è più leggera, meno calorica e io la preferisco perché risulta anche molto più croccante.

Il ripieno è semplice: spinacino fresco con ottimi funghi porcini, re della tavola autunnale, il tutto amalgamato con ricotta, mozzarella e parmigiano a rendere il ripieno cremoso e gustoso allo stesso tempo.

E allora che cosa aspettate? In cucina con me e buona ricattina!

mercoledì 22 ottobre 2014

Sandwich con crema di pollo alla California Bakery!

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Buongiorno a tutti,
come alcuni di voi sapranno, sono sempre in giro per lavoro e così qualche settimana fa ho pranzato a Milano al tanto decantato California Bakery, sono rimasta davvero entusiasta: cibo gustoso, semplice, dal sapore e dallo spirito assolutamente newyorkese.

Tra i vari piatti provati, mi è piaciuto talmente tanto il sandwich con la crema di pollo che ho decido di provare a rifarlo a casa, ovviamente a modo mio.

La crema è stata molto semplice da realizzare: pollo cotto in padella con aromi e brandy, dopo di che tritato con noci e sedano per renderlo più saporito e fresco e in fine una bella aggiunta di ketchup e maionese per far divenire il tutto cremoso.

Come pane io ho utilizzato del pane integrale con i semi di girasole ma voi potete scegliere quello che preferite, ovviamente io vi consiglio un buon pane e preferibilmente non realizzato con farine bianche, i pani integrali risultano sempre, oltre che più salutari, anche molto più saporiti.

Che ne dite? Vi va di provare questa ricetta semplice e gustosa? Allora tutti in cucina con me!

venerdì 17 ottobre 2014

Plumcake al cappuccino!

 

Buongiorno a tutti,
oggi dolce dolcetto: il plumcake al cappuccino!

Si tratta di un dolce semplice e molto veloce da preparare, è ottimo per la colazione e potete anche tagliarlo a fette e mangiarlo con un pochino di marmellata spalmata sopra.

L'aroma di caffè è davvero molto intenso per cui, se non volete sentirlo così tanto, potete ridurre ad un solo cucchiaio la dose del caffè solubile.

E allora cosa state aspettando, tutti con me in cucina a vedere come prepararlo per la colazione di domattina!

lunedì 13 ottobre 2014

Grissini di pasta sfoglia al pistacchio e parmigiano!


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Buongiorno a tutti,
per iniziare la settimana nuova, oggi ricetta sfiziosa ma estremamente facile: i grissini di pasta sfoglia con il pistacchio e il parmigiano.
 
Già due settimane fa vi avevo spiegato come fare il pesto di pistacchi e in quel caso ci avevamo condito la pasta con una ricettina imperdibile che trovate QUI, oggi vi spiego come con questo stesso pesto si possono realizzare sei semplici e veloci grissini, ottimi per un aperitivo e per arricchire il vostro cestino del pane durante una cena con gli amici.
 
Ovviamente io vi do la ricetta completa ma se trovate il pesto già pronto, ormai è facile reperirlo un po' ovunque, la ricetta diventa ancor più veloce.
 
E allora cosa state aspettando??? Tutti in cucina con me!
 

venerdì 10 ottobre 2014

Finta carbonara senza uova: un primo piatto davvero facile facile!


Buongiorno a tutti,
oggi una ricetta davvero particolare, una ricetta non ricetta, un piatto che sembra una cosa e invece è tutt'altro: la finta carbonara senza uova!

Vi chiederete ma com'è possibile??? Semplice, ho sostituito le uova con una crema di ricotta e curry!

Il risultato è stato una carbonara buonissima, dall'aspetto molto invitante ma dal sapore speziato e davvero inconsueto.

Inoltre per dare un tocco di freschezza finale io l'ho cosparsa con un pochino di rucola fresca che ha anche arricchito il piatto a livello cromatico rendendo ancora più appetitoso.

Che dite? Non è un'idea simpatica? Per di più è velocissima, si prepara tutto in un quanto d'ora, il tempo di cottura della pasta!

E allora forza, venite in cucina con me e provate anche voi!

martedì 7 ottobre 2014

La focaccia ligure!

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Buongiorno a tutti,
di solito vi racconto ricette siciliane, come ad esempio quella di giovedì scorso che avete apprezzato in molti, ma oggi, visto che come sapete io da qualche anno vivo in Liguria, voglio raccontarvi una ricetta di questa splendida terra: la focaccia ligure!

Tempo fa ho preso parte ad un corso di panificazione e devo dire che la scoperta di alcuni trucchetti del mestiere è stata davvero utile per riuscire a realizzare questa ricetta.

I trucchetti principali che vi segnalo sono:

1 - nella speranza che abbiate un mixer e non dobbiate impastare a mano, è sempre preferibile usare per l'impasto dell'acqua fredda (sui 20 gradi circa) perché questa rende il tutto più elastico, pare che in estate i panifici liguri addirittura mettano l'acqua per gli impasti in frigorifero;

2 - non mettete subito il sale nell'impasto perché danneggia l'azione del lievito inibendolo, impastate prima tutti gli altri ingredienti e aggiungetelo per ultimo;

3 - la focaccia ha bisogno di molta umidità per divenire ben morbida per cui abbondate con la salamoia senza paura;

4 - per garantire che anche durante la cottura ci sia il giusto tasso di umidità, create una sorta di cottura a vapore mettendo sul fondo del forno una teglia piena d'acqua.

Adesso vi sentite pronti? Bene, allora tutti con me in cucina!


venerdì 3 ottobre 2014

Sicilia in tavola: pasta al pesto di pistacchio!


Buongiorno a tutti,
oggi torno a proporvi una ricetta della mia rubrica #Siciliaintavola e si va con un grande classico: la pasta col pesto di pistacchio!

Si tratta di un piatto incredibilmente buono e soprattutto davvero veloce da preparare, ovviamente vi consiglio di comprare i pistacchi già sgusciati altrimenti potrebbe non essere poi così tanto veloce.

Nella tradizione si usa allungare il pesto di pistacchio con la panna da cucina rendendo il piatto davvero succulento ma non proprio light. Per questo, nella mia versione, io preferisco sostituire la panna con la ricotta vaccina, il risultato è ottimo e al tempo stesso il sugo diviene molto leggero e cremoso.

Allora cosa aspettate, venite a scoprire con me come preparare questa ricettina siciliana, siamo alle porte del week end, magari potrebbe essere il vostro pranzo della domenica ^_^.


mercoledì 1 ottobre 2014

Cipolle giarratane alla zafferano!

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Buongiorno a tutti,
nel mio post sulla Val di Noto vi avevo accennato alle incredibili cipolle di Giarratana.

Questo piccolo paese in provincia di Ragusa è famoso per le sue enormi cipolle bianche dall'aroma intenso e contemporaneamente dal sapore dolcissimo.

Sempre durante il mio viaggio avevo avuto modo di assaggiarle nel ristorante Campisi ( via avevo parlato di questo e di molti altri luoghi dove mangiare in Val di Noto proprio qui)preparate proprio con lo zafferano: ne ero rimasta entusiasta!!!

Nel post di oggi vi racconto come potete prepararle anche voi in maniera semplice e veloce realizzando così un contorno da veri gourmet.

Ovviamente io ho usato le cipolle di Giarratana ma, se non state in Sicilia, lo stesso procedimento lo potete applicare a delle comuni cipolle bianche.

Buona ricetta a tutti!

lunedì 29 settembre 2014

Fare eventi food vuol dire trasmettere contenuti veri!


Circa dieci giorni fa ho partecipato ad un evento food qui a Genova dal titolo Cook & Fun, molti lo avranno visto dalle foto e dalla mia pagina Facebook.

Sono stata entusiasta di sapere che la città stava iniziando ad interessarsi a questo mondo e alle incredibili possibilità che può offrire, purtroppo molto diverso è stato lo spirito con cui sono andata via dopo due ore surreali trascorse ad un evento che di evento aveva ben poco.




giovedì 25 settembre 2014

Crostatine integrali con crema al caprino, fichi al rosmarino e mandorle tostate!



Buongiorno a tutti,
oggi una ricetta semplice e golosa con il frutto settembrino per eccellenza: i fichi! 

Passata la pausa estiva anche le amiche di Re-cake, Elisa di Il fior di cappero, Sara di Dolcizie, Miria di Due amiche in Cucina, Silvia di Acqua e Farina-sississima e Silvia di Tra fornelli e pennelli, sono tornate con le loro sfide a suon di dolci. 

Questo mese bisognava cimentarsi sulla ricetta della crostata di fichi e rosmarino. 

martedì 23 settembre 2014

Crostata di riso alla zafferano con stracciatella e pomodorini confit - MTC n.41 09/2014

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Buongiorno a tutti,
come forse ricorderete, a luglio avevo per la prima volta partecipato, con le mie piadine siciliane, al food contest più famoso della rete l'MTChallenge.

Dopo la pausa estiva, il concorso è tornato proponendo per settembre una sfida a cui non potevo non rispondere: il riso!

lunedì 22 settembre 2014

La mia intervista sul Web-Mag dell'autunno di Cirio!

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Che dirvi se non che sono emozionatissima!!!!

Già un paio di mesi fa vi avevo parlato della nuova e interessantissima collaborazione iniziata con Cirio e vi avevo proposto due sfiziose ricettine da preprare con i loro prodotti: le polpettine pane, pomodoro e basilico e le focaccine di timilia alla marinara.

Bene, oggi vi  posso finalmente dire qual'è la terza sorpresa del mese di settembre: da oggi sul sito Cirio trovate il nuovo Web Mag dell'Autunno ed io sono la foodblogger della stagione!

Trovate una delle mie ricettine realizzata appositamente per loro e, soprattutto, la mia intervista: racconto di me, di come ho iniziato e di come il blog mi abbia portato fortuna! 

Correte a leggere e mi raccomando non ridete troppo anche se vi assicuro che è davvero divertente ^_^.

Ecco il link: http://www.cirio.it/webmag-foodblogger-aut2014.php

Buona lettura e buona settimana a tutti!

Baci
Manu



giovedì 18 settembre 2014

#FDR14 La mia prima Festa della Rete: tante considerazioni e tante cose da fare.

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Lo scorso week end a Rimini ho preso parte alla mia prima Festa della Rete, adesso si chiama così ma forse molti di voi la conoscevano come Blogfest.

Di cose che mi hanno colpito ce ne sono state parecchie, il programma era fittissimo e io mi sono divisa tra vari panel, che poi non ho mica capito perché non li possono chiamare semplicemente incontri, dibattiti o che so io, forse panel fa più figo???

Ovviamente mi sono dedicata principalmente a quelli sul food ma ho ascoltato anche qualcosa sul fashion (visto il mio lavoro mi sembrava doveroso), sulle opportunità che da la rete per fare personal branding e ho anche assistito ad un corso di scrittura creativa: insomma come potrete immaginare una due giorni strapiena!!!!

martedì 16 settembre 2014

Marmellata di fichi, mele e limone!


Buongiorno a tutti,
oggi iniziamo la giornata con una ricetta di stagione: marmellata di fichi, mele e limone!

In questo periodo i fichi sono squisiti e, come me, molte di voi avranno il problema di consumarli tutti, la mia soluzione??? 
Fare la marmellata!!!!

Già l'anno scorso vi avevo dato una ricetta molto semplice che trovate QUI, quest'anno vi racconto questa nuova versione che ho sperimentato con mia grande soddisfazione. 

Molto spesso il problema della marmellata di fichi è di essere troppo dolce, per ovviare a questo qui ho aggiunto una mela smith per mitigare la dolcezza dei fichi e poi il succo e la scorza di limone per contrastare il tutto con una nota lievemente aspra: il risultato mi ha davvero sbalordita!

Pronti a provare anche voi? Allora venite con me in cucina!

lunedì 15 settembre 2014

Focaccia integrale con albicocche e menta: la video ricetta è on-line!

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Buongiorno a tutti,
vi avevo detto che Settembre sarebbe stato un mese ricco di sorprese e così eccovene un'altra: è on-line la video ricetta della mia focaccia con albicocche e menta!


giovedì 11 settembre 2014

In vacanza nella Val di Noto: dove mangiare?

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Come vi avevo già preannunciato nel mio post di lunedì, oggi vi racconto i luoghi dove abbiamo mangiato durante le vacanze. 

Ovviamente di ristoranti da provare ce ne sarebbe stata un'infinità ma quelli in cui abbiamo avuto la fortuna di capitare, fortuna per modo di dire visto che avevo studiato le guide per oltre un mese, meritano davvero una elogio. 

Eccovi una carrellata di locali che potreste provare e alcuni consigli su cosa mangiare assolutamente se andate in Sicilia! 


martedì 9 settembre 2014

In vacanza nella Val di Noto: quella Sicilia che sembra ancor più Sicilia.


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Quando dico di essere siciliana tutti iniziano a farmi mille domande su dove andare e cosa vedere come se dovessi essere una guida specializzata su ogni centimetro quadrato dell'isola, ma voi sapete quanto è grande la Sicilia???

L'isola più grande del Mediterraneo, la regione più grande d'Italia, un patrimonio culturale e paesaggistico immenso e conoscerla tutta è davvero un'impresa, se poi come me a diciannove anni ti sei trasferita al Nord, vi assicuro che le zone che non conosci sono davvero tante, troppe.

Così questa estate ho deciso di recuperare e ho visitato la parte sud-est dell'isola, dire che ne sono rimasta affascinata è dir poco, un paesaggio incredibile, molto diverso da quello verde e montuoso dei miei Nebrodi. 

Qui, sui Monti Iblei, tutto è più arido, la terra è chiara, la vegetazione rada, i muretti a secco incorniciano le colline come opere d'arte e come dico io: "La Sicilia sembra ancora più Sicilia!".

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lunedì 8 settembre 2014

The InSalad Writer cambia look e diventa sempre più bello!



Buongiorno a tutti!!!
Vi avevo detto che settembre avrebbe portato tante sorprese e che di cose in mente ne avevo più di una, così eccovi la prima grande novità: il blog ha cambiato look!

Molti a volte cambiano casa, io ho preferito semplicemente fare un bel restyling a quella che avevo. Quando aprii il blog, poco più di un anno fa, non immaginavo che mi avrebbe assorbito così tanto e che sarebbe diventato una parte così importante della mia vita, ma invece così è stato e, visto che a casa bisogna proprio sentircisi a proprio agio, io la mia ho voluta renderla ancora più confortevole.

Una nuova grafica e un nuovo logo disegnati da me, una nuova impaginazione e un nuovo aspetto messi a punto dal mio tesoro, un anno fa quando iniziai lui mi conosceva appena e ha visto me e questo blog crescere insieme tanto da offrirsi, ora, di aiutarmi in questo piccolo grande cambiamento a cui tenevo moltissimo: grazie Fra!!!!!!!!!!!

Ovviamente non sto qui a dirvi che io sono davvero molto felice ma soprattutto speranzosa che il nuovo look piacerà anche a voi.

Siamo ancora in fase di lavoro per cui potreste vedere qualche altro piccolo cambiamento ma mi raccomando, e questa è una cosa a cui tengo moltissimo, vi invito fortemente a darmi suggerimenti e a segnalarmi qualunque problema dovreste riscontrare.

Allora ripartiamo tutti insieme ancora più carichi e buon inizio settimana a tutti!!!!!!!

Baci
Manu


giovedì 4 settembre 2014

Sicilia in tavola: tortino di alici!


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Buongiorno a tutti!!!
Ed eccomi di nuovo qui a darvi ricettine golose e quella di oggi, viste le mie vacanze appena trascorse a casa, non poteva che essere una ricetta da #Siciliaintavola: il tortino di alici!

Questo tortino è semplicissimo da preparare e potete gustarlo sia come antipasto che come secondo piatto accompagnato da una frasca insalatina e un calice di vino bianco.

La cosa più laboriosa forse è pulire le alici ma ormai molti pescivendoli le vendono già pronte per cui non perdete tempo e correte in cucina con me!

lunedì 1 settembre 2014

Per l'anno nuovo #solocosebelle e queste dieci le farò assolutamente!




Buongiorno a tutti, eccomi tornata dalle vacanze.

L’estate è passata veloce, troppo veloce, leggera come una brezza ma intensa come il profumo degli agrumi nei giardini della mia bella isola.

Dopo tre settimane trascorse in Sicilia alla scoperta di luoghi che non conoscevo e che mi hanno conquistato, alla riscoperta di luoghi familiari che ho riassaporato e sentiti sempre più miei, tornare qui a lavoro, agli impegni, al mio solito tram tram fatto anche, e purtroppo, di tanta nostalgia di casa, si lo ammetto, è stato davvero difficile e mi sono serviti diversi giorni per riprendermi.

Ma adesso sono qui, pronta a scrivere e a raccontarvi le mie vacanze, i luoghi che ho visto, le nuove ricette che ho pensato e scoperto durante le ferie, ma anche i posti che vedrò, le nuove esperienze che voglio fare e i nuovi piatti che voglio sperimentare.


venerdì 1 agosto 2014

Crostata estiva alla Nutella con more e lamponi!

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Buongiorno,
finalmente ci siamo, l'ultimo giorno prima delle ferie!!!!!

Questo anno è stato davvero intenso e faticoso: il lavoro, il blog, i viaggi continui, ho davvero bisogno di riposo.

Così per qualche settimana ho deciso che saranno ferie complete, riposo assoluto: niente lavoro, niente ricette, niente corse sfrenate, solo pace, famiglia e mare.

Per salutarvi però vi lascio questa ricetta dolce davvero semplice e sfiziosa, si tratta di una crostata realizzata con una base di frolla, che potete fare quando volete, e poi farcire al momento con una crema di ricotta e #Nutella arricchita da more e lamponi, un dessert fresco e veloce che però vi permetterà di addolcire le vostre serate d'Agosto.


martedì 29 luglio 2014

Sicilia in tavola: mini timballi di pasta e melanzane fritte!



Buongiorno a tutti,
oggi vi propongo una delle mie ricette #Siciliaintavola ed uso uno degli ingredienti più tradizionali: le melanzane!

Si tratta di semplici timballi ripieni di spaghetti al pomodoro e provola piccante, un piatto facile ma molto gustoso e che potrete preparare per un delizioso pranzetto estivo.

Inoltre, il fatto di realizzare delle monopozioni aiuta a non esagerare nelle dosi perché bisogna si mangiare con gusto ma sempre con un occhio alla bilancia.

Allora cosa aspettate??? Tutti in cucina con me!!!

venerdì 25 luglio 2014

Antipasto d'estate finger food: le rose di zucchine!


Buongiorno a tutti,
ci stiamo finalmente avvicinando!!! Non so voi ma per me la prossima sarà l'ultima settimana di lavoro e vi assicuro che, mai come quest'anno, ho bisogno di ferie!!!!!!!!!!

Oggi però continuo a deliziarvi con qualche ricettina e quella di stamattina non è proprio una mia creazione al 100%. Voi comprate riviste di cucina? Io si, tutti i mesi e anche di vari tipi, mi piace tenermi aggiornata sulle tendenze ed avere sempre nuove idee in cucina.

La ricetta di oggi è una mia rivisitazione delle rosette con menta e maionese al parmigiano proposte da La Cucina Italiana nel numero di questo mese, io ho però apportato delle piccole modifiche: intanto non ho fatto la maionese(giusto per stare più light ^_^) ma ho messo il parmigiano direttamente dentro; non ho messo la scorza di limone ma la verità è che i miei limoni siciliani erano finiti però, se voi ne avete, provate pure ad aggiungerne una grattatina, e poi ho ridotto molto la quantità d'olio per il pangrattato aggiungendo invece un pò d'acqua.

Il risultato? Vi posso solo dire che sono andate a ruba!!!!!! 

Sono davvero un ottimo finger food estivo, fresco e leggero, potete inoltre preparare comodamente tutto in anticipo e cuocere le rose sul momento oppure cuocerle prima e servirle fredde.

E allora cosa aspettate, tutti in cucina con me!

martedì 22 luglio 2014

Insalata di pollo e peperoni!


Buongiorno a tutti,
continuiamo con le ricette all'insegna della leggerezza e dei sapori freschi dell'estate, oggi è la volta di un'insalata fredda di pollo e peperoni.

Di tratta di un'insalata semplicissima da preparare e molto comoda perché va servita ben fredda per cui potete prepararla con largo anticipo e poi conservarla tranquillamente in frigorifero anche per un paio di giorni.

Inoltre potete fare come me e servirla in delle coppette di vetro per un freschissimo e sfizioso aperitivo, io l'ho abbinata ad un buon prosecco Valdobbiadene DOCG.

E allora cosa aspettate??? Tutti in cucina con me e buon aperitivo a tutti!

giovedì 17 luglio 2014

Focaccine di timilia alla marinara!



Buongiorno a tutti,
e si! Sono proprio in mood estivo con ricette veloci e fresche per cui oggi vi propongo una chicca adattissima a questa stagione: focaccine di timilia fritte condite con un delicato sughetto alla marinara, mozzarella fiordilatte e cucùnci!

martedì 15 luglio 2014

Capponada ligure: una fresca insalata estiva rivisitata a modo mio!

Buongiorno a tutti,
visto che siamo in estate e tutti abbiamo voglia di cibi freschi e leggeri, oggi vi propongo la mia rivisitazione della Capponada ligure, dopo sei anni trascorsi in Liguria qualcosa avrò pur imparato ;-).

La Capponda ligure è un piatto tipico che preparavano i marinai durante i loro viaggi. Usavano il tonno conservato, le acciughe sott'olio o sotto sale e le verdure di stagione; la caratteristica principale consiste nell'uso delle tipiche gallette del marinaio, una sorta di pane biscottato che si conserva anche per molto tempo e che quindi i marinai potevano portare con se nei loro viaggi.

La reperibilità però delle gallette al di fuori della liguria è alquanto complessa per cui potete sostituirle tranquillamente con delle friselle, si trovano molto più semplicemente nei supermercati, oppure potete fare come me e utilizzare del pane integrale tostato, ovviamente se avete del pane raffermo da consumare va benissimo, anzi meglio, evitiamo gli sprechi in cucina!

La Capponada è ottima fredda e inoltre più riposa e più diventa buona per cui vi consiglio di prepararla davvero in abbondanza, meglio se il giorno prima.

Allora venite con me in cucina e scoprite come procedere!

venerdì 11 luglio 2014

Oggi finger food: polpettine pane, pomodoro e basilico!


Buongiorno a tutti,
oggi vi parlo di un prodotto che ho testato, con molto piacere, per le simpaticissime amiche di @CirioPassioneVerace.

Si tratta della nuova ricetta della Polpa Piùl’unica polpa di pomodoro fine arricchita allo stesso tempo con corposi pezzi di pomodoro, avevo già utilizzato in passato i prodotti Cirio e devo dire che il risultato come sempre mi ha sinceramente soddisfatto.

Ottima da utilizzare per la realizzazione di sughi o primi piatti, io ho deciso di utilizza Polpa Più per un uso un pò più inusuale facendola diventare protagonista di uno sfiziosissimo finger food estivo.

Non so voi ma io da piccola ero golosissima di polpette, quando mia madre le preparava ne andavo ghiotta!!! 

Le polpette si possono fare in mille modi, usando carne, salumi, verdure, io ho usato solo pane e polpa di pomodoro, il tutto arricchito da un delizioso aroma di basilico fresco.

Ovviamente il tipo di pane da utilizzare potete sceglierlo voi ma vi consiglio di non utilizzare il comune pane bianco perchè molto neutro come sapore, io ad esempio ho usato del pane integrale  ma può andare benissimo anche pane di farro integrale, di semola di grano duro, multicereale, dipende un pò dai vostri gusti.

Allora che ne dite, non siete curiosi? Allora venite con me in cucina e scoprite cosa ho combinato!

martedì 8 luglio 2014

Frittata di zucchine e patate alla menta!


Buongiorno a tutti,
il week end è stato davvero intenso ed emozionante, da sabato il mio fratellino è diventato sacerdote e non ci sono parole per descrivere la mia emozione.

Però adesso, mentre io sono già rientrata in Liguria per riprendere a lavorare, voi godetevi questa ricettina all'insegna dei sapori freschi e della bella stagione.

Visto il successo delle ricette con la menta del mese scorso, sia la focaccia con albicocche e menta che l'insalata di farro con salsa di yogurt alla menta sono state le ricette più cliccate del mese di Giugno, oggi vi propongo una frittata semplice, saporita e soprattutto dal sapore fresco grazie proprio al tocco di questa squisita erba aromatica.

Allora tutti ai fornelli, pronti, partenza, via!

giovedì 3 luglio 2014

Insalata di cous cous in panzanella!


Buongiorno a tutti,
mentre vi scrivo sono in Sicilia a godermi il sole, la mia casa e la frenesia per il grande evento di questo week end, scoprirete presto di che si tratta visto che sicuramente pubblicherò delle foto.

Intanto oggi vi lascio, giusto per non farci mancare nulla, una ricetta semplice ma davvero squisita: insalata di cous cous in panzanella!

Come sapete bene io sono siciliana e qui il cous cous è un piatto davvero molto utilizzato, inoltre, prima di trasferirmi in Liguria, sono stata per sei anni a Firenze dove la panzanella è la tipica insalata estiva.

La panzanella classica si fa bagnando il pane raffermo con olio, acqua e aceto e poi si mischia il tutto con pomodori, cetrioli, cipolla e basilico per ottenere un fresco piatto estivo. Io non ho fatto altro che rivisitare la ricetta classica sostituendo il pane col cous cous.

Mi raccomando, la cosa importante è utilizzare la giusta dose di acqua per il cous cous in modo che sia ben gonfio ma non molle e appiccicaticcio, deve restare ben sgranato.

Insomma che ne dite? Vi ho incuriosito? Allora venite con me in cucina e scoprite cosa ho combinato!

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