lunedì 12 agosto 2013

Riso venere con mango, rucola e gamberi caramellati al pompelmo rosa.


Ricetta fresca ed estiva, non proprio della mia tradizione siciliana ma a volte mi piace cimentarmi in questi esperimenti.
E lo sono davvero, perché io mi metto il mio grembiulino, sbuccio, taglio, trito, sbollento e provo, provo ad abbinare i sapori tra loro e vedo come stanno, se manca qualcosa o se invece posso far a meno di qualche ingrediente, provo.
E' cosi che nascono le mie ricettine bizzarre, quelle che non sono proprio consuete per una siciliana ma che si adattano ad una tipa un po' particolare come me, che vuole provare sempre cose nuove, che vuole sempre assaggiare sapori nuovi, che vuole sperimentare in continuazione.
Per cui ora gustatevi questa insalatina di riso venere e poi fatemi sapere se l'esperimento è riuscito!



Vi racconto gli ingredienti per 4 persone:
300gr di riso venere
700gr di gamberi
1 mango maturo
1 pompelmo rosa
1 mazzetto di rucola fresca
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Come prima cosa ho messo a bollire l'acqua salata per cuocere il riso, circa 20 minuti. Una volta cotto l'ho scolato, condito con un filo d'olio e lasciato riposare.
Nel frattempo ho pulito i gamberi e li ho gettati in una padella con un filo d'olio, li ho salati, fatti appena rosolare e poi ci ho spremuto sopra mezzo pompelmo rosa e lasciati cuocere qualche minuto per farli caramellare.
Ho sbucciato il mango e l'ho tagliato a cubetti, l'ho mescolato con il riso e ho condito il tutto con il succo dell'altro mezzo pompelmo rosa.
A questo punto ho pelato a vivo un altro pompelmo rosa, l'ho tagliato a spicchi e insieme alla rucola ho fatto un'insalatina che ho condito con sale, olio e pepe.
Ho impiattato mettendo sotto l'insalata di rucola e pompelmo, sopra il riso con il mango ed in fine i gamberi caramellati.
Buon appetito!

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