venerdì 16 agosto 2013

Cordon bleu di melanzane !


Ed eccoci qui con l'ennesima ricettina con le melanzane, credo che alla fine ne potrei fare una bella raccolta, Le melanzane della Manu, che ne dite? se avete proposte migliori per il titolo sono ben accette :-)
Comunque ora passiamo alla nostra ricettina. Questa è una delle ricette della mia infanzia, credo che mia madre ce ne abbia cucinato valanghe, e io e mio fratello ne eravamo davvero entusiasti!!!! Intanto date a dei bambini della robba fritta e loro già avranno un sorriso da orecchio a orecchio, se poi, come in questo caso, sono melanzane con dentro pure la sorpresa, vi lascio immaginare. Comunque vi assicuro che non piacciono solo ai bambini, ma anche ai grandi! Provare per credere.



Vi racconto gli ingredienti:
1 melanzana tonda
1 mozzarella fiordilatte
2 uova
80gr di prosciutto cotto
50gr di parmigiano grattugiato
150gr pangrattato per la panatura
olio di semi di girasole o olio per friggere a vostra scelta
sale

Come prima cosa ho lavato bene le melanzane e le ho tagliate a fette sottili. Ho preparato a parte un piatto con dentro le uova sbattute con un pizzico di sale. In un vassoio ho messo il pangrattato e l'ho mescolato anch'esso con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. A questo punto ho fatto i cordon bleu! Ho preso due fette di melanzana, ci ho messo in mezzo una fetta di mozzarella e abbondante prosciutto cotto, ho sovrapposto bene le fette e le passate prima nelle uova e poi nel pangrattato facendo aderire bene la panatura. Ho scaldato bene una padella con abbondante olio di semi di girasole e ho fritto le melanzane a fiamma non troppo alta facendole dorare bene da entrambe le parti. Ecco il risultato, buon appetito!

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