venerdì 21 giugno 2013

My NY Cheesecake con gelsi neri.





Questa ricetta nasce per una serie di motivi.
In primis dovevo consumare un po' della montagna di biscotti che ho in casa, non capisco perché mi faccio sempre tentare dalle offerte del supermercato e compro biscotti che poi non mangio mai.  
Secondo, io la cheese cake l'adoro, mi piace in tutti i modi, in particolare al forno e anche salata, per cui ve ne racconterò tante.
Terzo, volevo provare questa marmellata di gelsi neri comprata all'ultimo Cibio qui a Genova, l'ho comprato in un banco che vendeva tutte marmellate siciliane, una bontà assoluta!
E poi i gelsi mi ricordano quando ero piccola, ce n'era un albero enorme vicino casa mia e noi bambini, quando i gelsi erano belli maturi, andavamo tutti a farne delle enormi scorpacciate, che bei ricordi.
Questa poi è la mia personale ricetta della New York cheese cake perché , fissata come sono con le calorie, non ci metto la panna. Provatela, vi assicuro che viene benissimo ed è anche un po' più leggera della classica.


Vi raccontò gli ingredienti:
250 gr biscotti secchi
125gr burro
2 uova
250gr ricotta vaccina
320gr di Philadelphia
150gr di zucchero
20gr maizena
50gr latte
Succo di 1/2 limone
Scorza grattugiata di 1 limone
Confettura di gelsi neri

Come prima cosa ho tritato i biscotti nel mixer, ho fuso il burro e mescolato i biscotti con il burro e la scorza di limone. Ho foderato una teglia ad anello con della carta forno e ho messo dentro il composto per creare la base, ho messo il tutto in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo ho preparato la crema. Ho sbattuto uova e zucchero fino a farli montare, quindi ho aggiunto i formaggi e ho continuato a mescolare, ho aggiunto il latte e la maizena, ho mescolato fino ad avere una crema omogenea e alla fine ho incorporato il succo di mezzo limone. Ho versato la crema sopra la base e infornato a 180° per 50 minuti.
Quando la cheese cake si è raffreddata l'ho ricoperta con la confettura di gelsi neri.


Buon appetito!

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