martedì 11 giugno 2013

Insalata di farro e tanta voglia d'estate!


Ma possibile che sia ormai giugno inoltrato e qui ancora fa freddo e continua a piovere! Ormai più che sperare, dispero.
È per questo che ho cucinato questa insalata fresca, colorata, estiva, non farà smettere di piovere ma almeno mi tirerà su il morale.
E poi visto il nome del blog, un'insalatina per cominciare ci stava proprio.
Sono anche andata a comprare un vino da abbinarci in un negozietto qui a Rapallo davvero particolare, di cui prima o poi vi parlerò. Il vino che mi hanno consigliato è un bianco La Foiola, un bianco laziale prodotto con uve biologiche fiano e verdicchio, direi che l'abbinamento è perfettamente riuscito. Provatelo!


Vi raccontò gli ingredienti per 2 persone:
180gr farro perlato
15/20 gamberi rossi
1 avocado maturo
5 pomodorini pachino
5 foglie di menta
1 lime
Paprika
Peperoncino
Olio evo
Sale

Come prima cosa ho fatto bollire il farro in acqua salata, l'ho scolato e aspettato che si raffreddasse.
Ho sbucciato l'avocado, l'ho tagliato a pezzetti e schiacciato con una forchetta per ridurlo in crema. Ho aggiunto la paprika, un pizzico di peperoncino , la scorza grattugiata del lime, 3 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo lime e ho mescolato tutto per bene. Ho condito il farro con questa crema e l'ho messo in frigo a riposare. Nel frattempo ho sgusciato i gamberi, li ho leggermente cotti a vapore e quindi li ho mescolati con i pomodorini tagliati a cubetti, la menta tritata, del sale, dell'olio evo e il succo dell'altra metà del lime.
Ho impiattato mettendo il farro con la salsa di avocado sotto e cospargendo sopra i gamberi con i pomodorini.



Buon appetito a tutti e speriamo che l'estate arrivi davvero!

3 commenti:

  1. Ma wow! Questa la provo sicuro! Mi piace il tuo blog mi sono unita ai tuoi lettori :-) :-)

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