martedì 25 giugno 2013

Asparagi arrotolati nel pollo!




Si avete ragione, state pensando la cosa che penso anch'io, ma possibile che non faccio altro che arrotolare di tutto dentro il pollo! È che questa carne leggera e veloce da preparare mi piace molto e poi il suo sapore delicato permette di utilizzarla in tantissime ricette sposandola perfettamente con tanti ingredienti.  Questa è una delle mie ricettine last minute che mi ha permesso di salvare una cena improvvisata. Mi è bastato aprire il frigo e mettere insieme quello che avevo: pollo, che da me non manca mai; asparagi, che avevo in frigo già leggermente cotti  al vapore; una buona manciata di parmigiano.
Provate anche voi e poi mi direte!


Vi racconto gli ingredienti per 2 persone:

6 fettine di pollo
18 asparagi già cotti leggermente al vapore
100 gr parmigiano grattugiato
Olio extra vergine d'oliva

Sale
Pepe


Dopo aver sbattuto il pollo con il batticarne, ho salato e pepato ogni fettina e poi le ho ricoperte da una parte di parmigiano grattugiato. Ho appoggiato al centro di ogni fetta 3 asparagi e ho arrotolato il tutto chiudendo con un pezzetto di spago da cucina. Li ho messi in un tegame in cui avevo versato dell'olio evo e li ho fatti leggermente rosolare. A metà cottura ho aggiunto qualche asparago, che mi ero tenuto da parte, tagliato a pezzetti e mezzo bicchiere di acqua, ho fatto cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Prima di spegnere ho cosparso con 2 cucchiai di parmigiano e fatto ancora cuocere leggermente per far fondere il tutto e creare un buon sughetto.



Buon appetito!

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